Manche Leute machen manchmal Witze darüber Ungarische Küche lässt sich mit einem Wort beschreiben - Pfeffer. Und obwohl abwechslungsreicher ist es auf jeden Fall, existiert eine Reihe von Gerichten, in denen Paprika eine wesentliche Zutat ist - würzig, süß, gemahlen, getrocknet, geräuchert oder gedünstet hat einen einzigartigen Platz in der Küche von Węgrów. Ein traditionelles ungarisches Sprichwort besagt, dass eine ungarische Hausfrau, wenn sie eine Mahlzeit zubereiten will, ein Glas Paprikapulver auf den Tisch stellt und sich fragt, was sie hinzufügen soll.
Ungarische Küche - Gerichte und Produkte
Wenn Sie einen Besuch in Budapest oder Ungarn im Allgemeinen planen, sagen wir Ihnen heute, was Sie in dieser Stadt und diesem Land voller Aromen und Düfte essen können.
Fleisch
Die tragende Säule der ungarischen Küche ist Fleisch (hauptsächlich Rind, Schwein und Kalb) und Gemüse der Saison. Die Gerichte sind recht scharf und meist recht scharf. Sie sind ein echter Hit der ungarischen Küche Eintöpfe, meistens mit Brot serviert. Interessanterweise verwenden die Ungarn sehr viel tierisches Fett. Sie argumentieren, dass es keine Chance gibt, es durch pflanzliche Fette zu ersetzen, da in tierischem Fett gebratene Zwiebeln den richtigen Duft und Paprika die Farbe geben.
Die Ungarn lieben es panierte und frittierte Gerichte. Obwohl hierzulande nur sehr wenig Geflügel gegessen wird, sind frittierte Hähnchenschenkel oder -flügel eines der beliebtesten Gerichte. Ein solcher Snack kann in lokalen Fastfood-Restaurants gekauft werden. Neben Hühnchen, oft auf die gleiche Weise serviert … Schweinekotelett. Zusammen mit Reis oder Bratkartoffeln ist es eine lokale Delikatesse. Gemüsebefürworter können es versuchen panierter Blumenkohl. Aufgrund des Vorhandenseins von tierischem Fett ist es für Vegetarier nicht geeignet.
Letcho
Eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der Ungarn ist Letcho. Obwohl unser polnisches Ale oft mit Wurst- oder Fleischzusatz zubereitet wird, wird ungarisches Aleo gekocht nur aus Gemüse. Saisonales Gemüse wird mit aromatischen Gewürzen versetzt: Lorbeer, Kümmel, Majoran, Pfeffer, Knoblauch und Thymian.
Entgegen dem Anschein ist es nicht so einfach, auf der Speisekarte der ungarischen Restaurants Heilmittel zu finden. Das liegt daran, dass es da ist oft nur als Beilage zu Fleischgerichten behandelt. Wenn wir jedoch Aleo als eigenständiges Gericht probieren möchten, fragen Sie einfach im Restaurant nach, und wir werden dieses Gericht trotz der scheinbaren "Abwesenheit" im Angebot sicher bekommen.
Eintopf
Ungarn ist auch ein Eintopf - aromatisch, zubereitet in einem speziellen Kessel sucht seinesgleichen. Das ungarische Gulasch ähnelt jedoch nicht dem, das wir in Polen zubereiten. Traditionelles ungarisches Gulasch sollte haben Suppenform und sollte auf… gebratenem Paprikapulver zubereitet werden. Ungarisches Gulasch ist Fettgebratene Fleischstücke mit Saisongemüse - Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln. Denken Sie daran, dass Mehl nicht zu verdicktem Eintopf hinzugefügt werden sollte - Suppe. Sie können Ihrem Gericht die richtige Konsistenz geben, indem Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark dazugeben. Es lohnt sich jedoch, vorsichtig vorzugehen, um den charakteristischen Geschmack der Suppe nicht zu verändern.
Polnischer Eintopf ist wahrscheinlich eher wie Porkolt, d.h. gebratene Fleischstücke, die in einer sehr kurzen Sauce gedünstet werden - d.h. einer winzigen Menge Flüssigkeit.
Haleszle
Ein anderes Gericht, das im Kessel zubereitet wird, ist köstlich Süßwasserfischsuppe - Geräusche. Neben Fisch enthält es natürlich… Paprika. Es heißt, dass jeder Haushalt in Ungarn sein eigenes Rezept hat, nach dem er diese lokale Spezialität zubereitet. Entgegen dem Anschein wird hierzulande recht viel Fisch gegessen. Alles, weil der ungarische Stausee reich an verschiedenen Fischarten ist und der fehlende Zugang zum Meer in diesem Fall kein Problem darstellt.
Salami
Zum Frühstück oder Abendessen essen die Ungarn oft Sandwiches mit ihrem geliebten Aufschnitt - Salami. Man kann mit Sicherheit sagen, dass auch Salami wie Pfeffer ein Symbol für dieses Land und seinen unangefochtenen Star ist.
Mehlprodukte
Wie bei uns werden auch in Ungarn viele Mehlprodukte gegessen. Am beliebtesten sind Galuszka-, Tsipekti- und Tarhonye-Knödel. Galuszki sind Teigtaschen auf der Basis von Mehl und Eiern, Tsipekti sind ein bisschen wie polnische Teigtaschen und Tarhonye sind Nudeln aus sehr festem Teig in der Größe und Form einer Erbse.
Langos (Langos)
Das beliebteste ungarische Fastfood ist mit Abstand Langos. Es sind frittierte Hefepfannkuchen aus Mehl und Kartoffeln. Sie werden am häufigsten mit Sahne und Zucker, Käse, Nutella, belegt mit Sauerrahm und Knoblauch, Schinken und roten Zwiebeln, Sahne und Speck serviert. Es ist ein leckeres, aber sehr sättigendes und schweres Gericht.
Nach einem vollen Mittagessen trinken die Ungarn oft Kaffee. Nicht irgendein Kaffee - aromatisch, ziemlich stark, mit wenig Wasser.
Nachspeisen
Ein bekanntes Dessert ist "samloi teszta"- zerdrückter, gekühlter Sandkuchen oder anderer Kuchen, mit Rum bestreut, mit Früchten bedeckt, Schlagsahne und mit Schokolade bestreut.
Es ist auch eine ebenso bekannte und sogar verehrte Delikatesse Dobosa-Kuchen. Dobosa-Kuchen besteht aus Keksblechen, überzogen mit Schokoladen-Haselnuss-Creme mit einer glasigen Glasur darüber.
Auch ein Versuch lohnt sich Gesztenyepüré - Kastanienpüree mit Rum und Schlagsahne. Es ist ein bei Ungarn sehr beliebtes Gericht, das auch zu Pfannkuchen oder Eiscreme serviert wird und auch als Zutat für Kuchen verwendet wird. Es schmeckt gut, sieht aber nicht sehr attraktiv aus.
Danke schön
Das ist traditionelle ungarische herzhafte Kekse, gebacken mit Hefe- oder Hüttenkäseteig. Serviert mit Käsestreuseln, Speck oder Knistern. Sie erhalten sie in jeder ungarischen Bäckerei, in Supermärkten, in Geschäften neben Bahnhöfen. Perfekt als Snack auf Reisen. Sie werden oft als Beilage oder Snack zu Wein und Bier serviert.
Palascinta
Mit anderen Worten "Ungarische Pfannkuchen". Wir erwähnen sie am Ende, weil es gibt sie sowohl süß als Dessert als auch in einer Fleischversion. Sie dienen auch oft als Fast Food.
Am häufigsten sind Pfannkuchen mit Schlagsahne, Marmelade, Mohn, Nutella, Puderzucker oder Kakaostreuseln. Es ist ein Versuch Wert Gundel Palacsinta - sehr süße Pfannkuchen mit Walnüssen, Rum und Rosinen. Wir empfehlen auch Pfannkuchen mit Kastanienpüree und Sahne.
Eine besondere Sorte ungarischer Pfannkuchen ist Hortobágyi palacsinta - Pfannkuchen gefüllt mit Fleischfüllung, garniert mit Sahne-Tomatensauce. Viele verbinden sie mit der gleichnamigen ungarischen Region. Sie müssen jedoch wissen, dass es sich um eine künstliche Kreation handelt und als Versuch entstand, während der Messe 1958 für das Gericht als regionales Produkt zu werben.
Alkohole
Eines der bekanntesten ungarischen alkoholischen Getränke ist "Ungarischer Champagner" das ist Törley Sekt. Seine Geschichte ist mit der Person von Józef Törley verbunden, der 1882 in Budafok (heute ein Stadtteil der ungarischen Hauptstadt, berühmt für sein umfangreiches System miteinander verbundener Weinkeller) eine Sektfabrik gründete. Derzeit ist Törley ein führender Hersteller von ungarischen Schaumweinen, und ihr Geschmack: Eine zarte Süße kombiniert mit einem Zitrusaroma macht sie mit Champagnern viel teurer als sie.
Ungarn ist ein Weinland hier begann bereits im 19. Jahrhundert die gesetzliche Gruppierung der Weine nach Herkunftsgebieten. Es gibt 22 solcher Regionen und die bekanntesten sind unter anderem Tokaj, Eger, Sopron oder Badacsony. Ein sehr beliebtes ungarisches Alkoholprodukt ist Tokay. Auch wenn es trocken ist, wird es nicht zu einer Mahlzeit getrunken. Eher davor oder danach.
Interessanterweise genießen die Ungarn nach dem Frühstück oft ein kleines Glas Obst- oder Kräuterwodka namens palinka.
Gutes Bier ist in Ungarn schwer zu finden. Die Geschäfte werden von Lagerbieren dominiert, und die beliebtesten sind Soproni, Dreher und Arani Aszok. Obwohl die "Bierrevolution" hier angekommen ist, wird es für uns sehr schwierig sein, außerhalb von Budapest Craft Beer oder Fachgeschäfte zu finden. Auf der anderen Seite versuchen große Konzerne, die Kundenerwartungen zu erfüllen (in letzter Zeit können wir es beispielsweise mit Soproni IPA versuchen).
Ungarischer Pfeffer - interessante Fakten
Zum Schluss haben wir noch ein paar interessante Fakten zum ungarischen Pfeffer für Sie. Die bekanntesten und geschätztesten Sorten sind die Sorte Sygietna und die Sorte Kolce, während die würzigste der Kirschpfeffer ist, der große Mengen an Capsaicin enthält, das eine große Wirkung auf unsere Gesundheit hat.
Wenn Sie sich dazu entschließen, selbst ungarische Gerichte zu kochen, denken Sie daran, dass gemahlener Paprika recht schnell anbrennen kann. Wenn Sie es also zu Fett oder gebratenen Paprika geben, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn erst wieder auf den Herd, wenn Sie wasserhaltige Zutaten wie Tomaten hinzugefügt haben. Das Anbrennen des Pfeffers führt zu einem bitteren Geschmack und einer nicht sehr ästhetischen Farbe des Gerichts. Wie die berühmte ungarische Regel sagt, verwenden Sie für die Zubereitung der Gerichte nur süßes oder leicht scharfes Paprikapulver. Richtig scharf können Sie nur verwenden, wenn Sie sicher sind, dass die einzigartige Schärfe jedem Gast nichts ausmachen wird.