Wer von uns kennt nicht die italienische Küche? Immer mehr Restaurants sprießen wie Pilze aus dem Boden und bieten traditionelle italienische Köstlichkeiten an. Leider haben die italienischen Gerichte, die in Polen serviert werden, oft nicht viel gemein mit den traditionellen Gerichten, die Sie nur im sonnigen Italien probieren werden. Wenn Sie original italienische Gerichte kennenlernen möchten, laden wir Sie zu einer kulinarischen Reise durch traditionelle italienische Aromen ein.
Es ist erwähnenswert, dass Italiener neben Essen auch Wein und verschiedene Getränke lieben, darunter berühmtes italienisches Erfrischungsgetränk - Aperol Spritz.
italienische Küche
Pizza
Es ist sicherlich das charakteristischste Gericht für Italien Pizza. Natürlich bekommt ihr die beste italienische Pizza ihres Heimatlandes - Neapel. Die Originalpizza aus Neapel zeichnet sich durch einen sehr dünnen Teig und sorgfältig ausgewählte Beläge aus. Er besteht aus einer besonderen Art von San Marzano-Tomaten, die südlich des Vesuvs auf Vulkanfeldern angebaut werden, und Mozzarella-Käse aus Büffelmilch (Mozzarella di bufala). Diese Art von Pizza wird in Holzöfen gebacken.
Wenn Sie noch nicht die Gelegenheit hatten, eine Pizza aus Neapel zu probieren - glauben Sie uns -, sollten Sie diese Stadt wegen ihres himmlischen Geschmacks besuchen. Gerade jetzt, wo Flugtickets wirklich günstig gekauft werden können.
Was außer Pizza?
Spaghetti und andere Nudeln
Ein weiteres für Italien typisches Gericht ist natürlich Spaghetti. Das Geheimnis des guten Geschmacks italienischer Spaghetti sind frische Zutaten, aber auch die richtige Zubereitungsart. Die Nudeln sind gekocht al dente. Dies bedeutet, dass es etwas hart ist, wenn es aus dem Topf genommen wird. Italiener kochen Pasta mit uhrmacherischer Präzision. Es ist auf keinen Fall zu weich oder zu hart nach dem Kochen.
Die Pasta wird serviert mit SOS und viel Käse - in der Regel Parmesan oder Pecorino. Eine der beliebtesten Saucen ist Bolognese-Sauce, das heißt in Italien ragù di carne alla bolognese. Zubereitet aus fein gehacktem (oder gehacktem) Schweine- und / oder Rindfleisch unter Zusatz von Karotten, Sellerie, Petersilie, Olivenöl, Tomaten und Rotwein. Eine der Nico-Optionen für Spaghetti, die Italiener lieben, ist Spaghetti Alle Vongole, das ist Nudeln mit Muscheln. Zusammen mit Weißwein, etwas Chili und frischer Petersilie begeisterte er uns mit seiner Einfachheit und seinem wahnsinnigen Geschmack.
Tonnarelli
Bei Spaghetti ist eine ähnliche "Nudelsorte" zu erwähnen, nämlich Fr. tonnarelli, auch bekannt als Spaghetti alla chitarra. Vergleichbar mit Spaghetti-Nudeln, jedoch auch in Form von langen "Fäden" quadratischer Querschnitt und viel dicker. Am häufigsten wird diese Pasta mit Pesto serviert, und es gibt auch eine Version für Carbonara-Liebhaber Tonnarelli alla carbonara.
Lasagne
Anlässlich der Pasta müssen wir auch Fr. Lasagne, das ist ein italienisches Gericht in Form von großen Nudelscheiben, mit Fleisch und / oder Gemüse und Sauce. In Italien wird am häufigsten Tomaten- oder Béchamelsauce verwendet. Alles wird im Ofen gebacken. Obwohl es sich nicht um ein kalorienarmes Gericht handelt, lohnt es sich schon von einem Stück in Versuchung zu führen. Es ist schwer, sich mit nur einer Portion zufrieden zu geben … Die italienische Küche macht süchtig.
cannelloni
Fans von Pasta-Variationen werden sie sicherlich mögen cannelloni. Cannelloni ist Pasta in der Form große Rohre etwa 3 cm im Durchmesser und 7-10 cm lang. Ausgestopft Fleisch oder Gemüse und mit Soße übergossen Es ist eines der traditionellsten italienischen Gerichte.
Die Geschichte der Cannelloni beginnt im neunzehnten Jahrhundert. Da kam er auf die Welt Nicola Federico - Erfinder der Cannelloni. Federico wurde in Neapel geboren, zog aber als junger Mann mit seiner Familie nach Sorento, wo er Fortunata Scarpati heiratete, er begann auch als Koch im Lokal zu arbeiten Restaurant La Favorita. Genau da 1907 erfand er cannelloniwas ihn im ganzen Land bekannt machte.
Trotz der Werbung und Anerkennung gab der Koch seinen Job im La Favorit, wo er 31 Jahre lang arbeitete, nicht auf. Dieses Gericht wurde vor allem während des Zweiten Weltkriegs sehr verbreitet, als viele Einwohner Neapels vor den Bombenangriffen in Sorento Zuflucht suchten. Vor allem sonntags aßen sie in dem berühmten Restaurant, in dem Federico arbeitete.
Stellen Sie sich vor, dass dort an einem Tag bis zu 120 Kilogramm Cannelloni (ohne Füllung) gegessen wurden! Das Geheimnis des Restaurants waren auch die köstlichen Saucen von Luisella Romano. Sie alle begannen am Tag vor dem Servieren zu kochen. Dadurch konnten sich die Zutaten gut miteinander verbinden und „ankauen“. Und das waren nicht nur irgendwelche Zutaten. Bei der Zubereitung des Gerichts verwendete Luisella reife Tomaten, die sie vor dem Schneiden der Sonne zum Trocknen aussetzte. Tomaten wurden mit Rind- oder Schweinefleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl von ausgezeichneter Qualität und Dill hinzugefügt. Sie hat alles bei sehr schwacher Hitze gekocht.
Gnocchi
Sie sind auch ein empfehlenswertes Gericht Gnocchi. Ihr Name kommt von einem italienischen Wort Gnocco und bedeutet "ein Klumpen". Gnocchi sind eine Art Knödel aus Weizenmehl, Vollkornmehl, Eiern, Käse und Kartoffeln. Auch Kräuter, Gemüse und sogar süße Zusätze wie Kakao können dem Teig hinzugefügt werden.
Am beliebtesten sind jedoch Gnocchi erinnert leicht an polnische Kartoffelknödel, aus Kartoffeln und Mehl.
Je nach Region können die Gniocchi-Rezepte stark variieren. Eine der in der Toskana besonders bekannten Versionen - strozzapreti wird vorbereitet mit Spinat und Ricotta. Das Gericht hat eine leuchtend grüne Farbe. Die Nudeln werden beispielsweise als Beilage zu Fleisch serviert oder mit Saucen gegessen – Tomaten, Pesto oder Käse.
Ravioli
Wenn du möchtest Pierogi, sollten Sie unbedingt die italienische Version probieren. Natürlich rede ich von Fr. Ravioli, d.h. kleine Knödel, gefüllt mit Ricotta-Käse, Fleisch oder Gemüse (sehr oft Spinat). Ravioli werden am häufigsten mit Brühe oder mit einer Soße wie Bolognese gegessen.
Sie haben normalerweise eine quadratische Form. Die ältesten Erwähnungen von Ravioli stammen aus dem 14. Jahrhundert. In der Handschrift Libro per Cuoco gibt es Informationen über Ravioli mit blanchiertem und gemahlenem grünem Gemüse, gemischt mit einem geschlagenen Ei und Frischkäse. Die Knödel wurden in Brühe geschmort und mit süßen und intensiven Gewürzen gewürzt.
In Rom waren Ravioli bereits bekannt, als Bartolomeo Scappi - ein berühmter Renaissance-Koch sie während des Konklaves 1549 mit gekochtem Hühnchen servierte. Ravioli, wie andere italienische Spezialitäten, sind heute sehr bekannt und werden auf der ganzen Welt gerne gegessen.
Käse in italienischen Gerichten
Italiener ergänzen fast alle Gerichte Käse. Keiner Lasagne oder Pizza sie können nicht auf eine anständige Portion verzichten Mozzarella, Italienische Paste (Nudelgerichte) passt am besten zu Parmesan Käse, leckerer Ricotta unterstreicht den Geschmack der Knödel Raviolieher zart und cremig Mascarpone ist die Basis vieler italienischer Desserts.
Erinnern an Nachspeisen Wir werden Ihnen sagen, dass Italiener absolute Meister der Dessertzubereitung sind. Sie kennen sicherlich die traditionellsten - Tiramisu, Panna Cotta oder das weltberühmte Cremige Italienisches Eis. Da italienische Desserts und Süßes ein ganz eigenes (und sehr schmackhaftes) Thema sind, haben wir diesem Thema einen eigenen Beitrag gewidmet.
Wenn Sie mehr über italienische Desserts lesen möchten, lesen Sie den Text: Welche Art von Dessert isst man in Italien?.