Die valencianische Küche ähnelt zwar der Küche, die aus anderen Städten und Regionen der spanischen Küste bekannt ist, bietet jedoch mehrere einzigartige Gerichte und Getränke. Hier wurde das Berühmte geboren Paella, und es sind die Einwohner von Valencia, die leidenschaftlich ein süßes Getränk aus Mandeln trinken.
Paella - Valencia ist die Heimat eines der beliebtesten spanischen Gerichte
Für manche Touristen kann eine Reise nach Spanien nicht ohne Paella stattfinden, d.h. ein Gericht auf der Basis von Reis, der in einer großen Pfanne gebraten wird. Nicht jedem ist jedoch bewusst, dass die berühmte Paella in Valencia erfunden wurde! Und um es noch interessanter zu machen, verdanken die Spanier dieses Gericht indirekt den Mauren (Arabern), die im frühen Mittelalter Reis auf die iberische Halbinsel brachten (sie nannten sie Al-Andalus).
Woher der Name des Gerichts stammt, ist nicht ganz klar. Eine Theorie besagt, dass sich das Wort Paella auf den römischen Begriff für eine Pfanne (lateinisch patella) bezieht. Diese Etymologie verführt sicherlich all diejenigen, die Paella als ein Gericht sehen möchten, das drei große Kulturen vereint, die die Entwicklung Südspaniens beeinflusst haben - alte Römer, Mauren und Christen.
Der größte Schock für Touristen, die mit der Geschichte der Paella nicht vertraut sind, ist die Tatsache, dass die original valencianische Version (spanische Paella valenciana) hat nichts mit Meeresfrüchten zu tun! Die erste Paella wurde Arbeitern und Bauern gegeben, die Gemüse (einschließlich Bohnen) und alle verfügbaren Fleischsorten - einschließlich Hühnchen und Kaninchen - hinzufügten.
Heutzutage mag die ursprüngliche Version üblich erscheinen, aber in Valencia lohnt es sich, die Grundversion dieses Gerichts mit Bohnen, Hühnchen und Kaninchen zu probieren. Wenn uns diese Option nicht überzeugt, können wir problemlos Paella mit Meeresfrüchten in jeder Form essen.
Denken Sie daran, dass Paella selten in einer Portion serviert wird. Trotzdem gilt der Preis fast immer für eine Person und die Mindestportion ist für zwei - das heißt, bei der Bestellung eines Gerichtes für zwei zahlen wir den Preis in der Speisekarte zweimal. Hier und da finden Sie Informationen, dass Paella ein Gericht ist, das nur in der ersten Tageshälfte serviert wird. Wir selbst trafen uns nur an einem Ort, an dem nur bis 15 Uhr Paella serviert wurde, während andere Lokale in der Altstadt und Umgebung auch abends Paella servierten. Es kann sich jedoch herausstellen, dass weiter weg vom Zentrum das Prinzip, Paella nur zur Mittagszeit zu servieren, viel häufiger verwendet wird.
In Valencia gibt es viele Orte, an denen man Paella essen kann, aber nicht alle sind lecker. Die wichtigste Regel ist, dass Paella sofort nach der Zubereitung serviert werden sollte. Das bedeutet, dass wir sogar auf unser Gericht warten müssen 40-60 Minuten. Wenn das Restaurant uns in viel kürzerer Zeit (z.B. 10 Minuten) eine Paella anbietet oder gibt, sollte eine Warnlampe aufleuchten.
Die zweite zu befolgende Regel ist, Orte mit Bildern von Lebensmitteln zu vermeiden. Es wird nicht immer funktionieren, aber andererseits - warum orientierten sich Einheimische daran, das Aussehen traditioneller Gerichte zu zeigen? Die Einwohner von Valencia unterscheiden perfekt zwischen der valencianischen Paella und der Version mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten.
Wir für unseren Teil können einen kleinen Ort empfehlen La Riuáin dem wir die traditionelle valenciana paella probiert haben. Die Portion war riesig, aber wir haben über eine Stunde darauf gewartet. Wenn Sie dorthin möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Platz im Voraus zu reservieren - am Abend in der Mitte der Woche war der Platz bereits eine Minute nach Öffnung voll. Paella Valenciana kostet Geld 11€ pro Person, das sind 22 € für ein Gericht für zwei Personen. (Stand März 2022)
Tapas
Tapas oder kleine Gerichte und Snacks sind fester Bestandteil der spanischen Kultur. In Valencia ist das nicht anders, wo wir neben landesweit beliebten Gerichten auch noch ein paar weitere lokale Köstlichkeiten bekommen.
Bevor Sie in die Tapas-Bar gehen, sollten Sie daran denken, dass dies keine Option zum Abendessen ist. Manche Gerichte sind eher kleine Snacks als vollwertige Gerichte. Die Ausnahmen sind oft Meeresfrüchte - z.B. galizischer Oktopus oder gegrillte Meeresfrüchte, aber ihre Preise können mit normalen Restaurantgerichten vergleichbar sein. Die Tische in Tapas-Bars sind oft groß und klein, viele Besucher stehen nur daneben.
Auf welche Tapas-Gerichte können wir in Valencia achten?
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Esgarrat - ein typischer Snack aus der Region Valencia. Es ist ein Salat mit getrocknetem Kabeljau, gegrillter roter Paprika, Olivenöl und Knoblauch, dekoriert mit schwarzen Oliven. Aufgrund des charakteristischen Geschmacks von getrocknetem Fisch wird dieses Gericht nicht jedem schmecken.
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Kabeljau-Kroketten (spanische Croquetas de Bacalao) - kleine scharfe Kabeljaukoteletts, serviert mit Sauce.
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Clóchinas oder valencianische Muscheln - Eines der typischen Gerichte der Region sind Clóchinas-Muscheln, die vor der Küste von Valencia gefangen wurden. Dieses Gericht wird zum Beispiel in einem beliebten Restaurant serviert Casa Montana, jedoch nur in den Monaten ohne den Buchstaben "r" (also von Mai bis August).
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patatas Bravas - Gebackene Kartoffelscheiben mit scharfer Sauce sind in praktisch jeder spanischen Region beliebt. In Valencia wird dieses Gericht manchmal auch mit einer Alliolisauce (Knoblauchsauce mit Olivenöl und Eiern) serviert, einer lokalen Variante der provenzalischen Aiolisauce.
Tapas werden in fast allen Bars und Lokalen in ganz Valencia serviert. Das Meer gilt als einer der beliebtesten Orte Casa Montaña. Es ist jedoch ein eher formeller Ort, der in zwei Teile unterteilt ist: den Restaurantteil mit Eingang von der Carrer d'Escalante (Reservierung erforderlich) und den entspannteren Teil mit einem Jugendstil-Eingang von der Carrer de Josep Benlliure (wenig Platz, Es besteht die Möglichkeit der Buchung). Das Zentrum zeichnet sich durch originelles Holzdekor und riesige Fässer aus. Beachtung! Montags werden wir hier keine Meeresfrüchte essen. (Stand März 2022)
Orxata (spanisch: Horchata) - ein erfrischendes Nussgetränk
Wenn wir nach Informationen über Valencia suchen, werden wir sicherlich sehr schnell auf die berühmte lokale Delikatesse stoßen - Orxata-Getränk (in Spanisch Horchataund genauer gesagt horchata de chufa), das auf der Basis von Erdmandeln (auch Mandeln oder essbare Erdmandeln genannt) hergestellt wird. Es ist ein sehr erfrischendes und süßes Getränk in seiner Basisversion, die am häufigsten verwendet wird Es wird mit länglichen Keksen gegessen, die Fartons genannt werden. Wir können die gefrosteten Kekse in einem Getränk einweichen oder einfach trocken essen - alles hängt von unseren Vorlieben ab. Wir fanden es schwierig, zwei gleiche Fartons an verschiedenen Orten zu essen. Theoretisch ist es ein einfaches Backen, aber es schmeckt überall anders.
Orxata wird an Dutzenden von Orten in ganz Valencia serviert. Allerdings wird es nicht überall gleich schmecken. Nicht jeder Ort serviert ein natürliches Getränk, und der Hauptunterschied ist die Süße.
Wir mögen die verkaufte Orxata La Huertana auf dem Mercado Central Market (2 €). Dieser Ort rühmt sich, ein vollständig biologisches Getränk zu servieren, das nur aus Nüssen, Wasser, Zimt, Zucker und Zitronenschale hergestellt wird. Neben Orxata sind auch andere Erdmandelprodukte wie Schokolade erhältlich. Dieser Ort befindet sich im südlichen Teil des Marktes in der Nähe des südöstlichen Eingangs.
Ein weiterer empfehlenswerter Ort ist Horchateria Santa Catalina (Adresse: Plaça de Santa Caterina 6)die sich in der Kirche Santa Catalina befindet. Es ist ein Kultort, der die einfachste Art, es durch die charakteristischen Verzierungen der Azulejo-Fliesen zu verbinden, die auf der iberischen Halbinsel beliebt sind. Dieser Ort funktioniert aus der Nähe 200 Jahre und ist eine Art Touristenattraktion, daher müssen wir berücksichtigen, dass es drinnen Menschenmassen geben wird. Glücklicherweise ist die Art und Weise, wie das Café organisiert ist, nicht förderlich für langes Herumsitzen - es gibt kein Konzept für eine Speisekarte im Inneren, und nachdem Sie Platz genommen haben, kommt ein Kellner oder eine Kellnerin zu uns, um Ihre Bestellung aufzunehmen. Wir empfehlen jedoch nicht, Churros mit puddingähnlicher Schokolade zu bestellen. Schauen Sie am besten zu den Fartons Orxata vorbei.
Touristen, die Orxata in einer anderen Version probieren möchten, können in das Café gehen Casa de l'Orxata beim Mercado Colon (erstes Café rechts nach Betreten des Haupteingangs), das das berühmte Getränk in einer gesunden Variante ohne Zucker serviert. Der Geschmack ist komplett anders als in der gesüßten Variante und wird unserer Meinung nach vielen nicht schmecken. Die Bestellung enthält Zucker in einem Beutel, der dazu beiträgt, weniger zufriedene Gäste unsere Orxata zu versüßen.
Andere süße Backwaren - Buñuelos und Churros
Die oben genannten Fartons sind eine eher einfache süße Ergänzung und heben sich im Vergleich zu den in Polen erhältlichen süßen Keksen nicht so stark ab.
Ein weiteres beliebtes valencianisches Gebäck sind frittierte Kekse buñuelosdie ein bisschen nach unseren hausgemachten Donuts schmecken. Traditionell wurde diese Delikatesse während der Falles-Feier im März serviert, aber jetzt sollten wir auch in den anderen Monaten kein Problem damit haben, sie zu bekommen. Im Originalrezept wird dem Kuchen Kürbis hinzugefügt.
An manchen Orten müssen Sie mindestens sechs davon kaufen, wenn Sie Buñuelos zum Mitnehmen kaufen möchten. Mit Zucker bestreut schmeckt diese Köstlichkeit unserer Meinung nach am besten und es lohnt sich nicht, auf diesen Zusatz zu verzichten.
In Valencia ist, wie in den meisten spanischen Städten, Churros ein beliebtes Gericht. Es ist ein längliches und leicht fettiges süßes Gebäck, das wir essen, während wir in Schokolade einweichen. Leider hatten wir in Valencia mit Churros nicht so viel Glück, oder nach unserem Aufenthalt in Andalusien waren unsere Erwartungen zu hoch! Wir mögen die Schokolade (in diesem Fall etwas bitter) und die Churros selbst in Café der Tapferkeit von Plaça de la Reina.
Orangensaft und Fruchtsäfte
Wenn man durch die Straßen von Valencia geht, kann man kaum den Eindruck gewinnen, dass die Stadt voller Orangen ist: Die Straßen und Parks sind voller Orangenbäume, Orange ist eines der Hauptmotive an den Wänden der Jugendstilgebäude, und frischer Orangensaft wird in jedem Café serviert.
Wenn Sie frisch gepressten Saft trinken möchten (oder bei uns frischen Saft in einer geschlossenen Flasche kaufen), können Sie den historischen Mercat Central Markt besuchen. Ein Beispielpreis für eine 300 ml Flasche liegt bei ca. 2 €.
Auf dem Mercat Central Markt können wir auch andere frische Säfte probieren, die in Plastikbechern mit Strohhalm im Eis stehen und auf Käufer warten. Die Auswahl an Geschmacksrichtungen ist vielfältig – unter den Säften gibt es zum Beispiel Varianten mit Mango, Granatapfel oder Kokos. Für eine Tasse Saft zahlen Sie ca. 1-1,50 €.
Agua de Valencia - lokales Getränk mit Orangensaft
Angesichts der Vorliebe der Einheimischen für Orangen ist es nicht verwunderlich, dass eines der beliebtesten lokalen Getränke auf dem Saft dieser Frucht basiert. Agua de Valencia, das heißt übersetzt aus dem Spanischen ins Polnische "Wasser von Valencia", ist eine Mischung aus Orangensaft und ein paar Spirituosen. Die Basis des Getränks ist: Sekt Cava (oder Champagner), Wodka und Gin.
Agua de Valencia wird in einer tiefen Schüssel serviert und angesichts der Zutaten sollte es uns nicht überraschen, dass es einem den Kopf zum Summen bringen kann. Je nachdem, wo Sie sich befinden, kann dieses Getränk Sie ungefähr kosten 5-7€.
Valencia-Wasser schmeckt am besten, wenn es mit natürlichem und frisch gepresstem Saft zubereitet wird. Leider verwenden einige Betriebe ein Pappgetränk. Bei einem Spaziergang durch Valencia werden wir dieses beliebte Flaschengetränk sicherlich treffen, aber die Zusammensetzung und der Geschmack sind natürlich anders als bei einem frisch zubereiteten Getränk.
Paradoxerweise ist es gar nicht so einfach, einen Ort zu finden, der einen guten Agua de Valencia serviert. Die Version aus dem Café gefällt uns am besten El Cafetín (Adresse: Plaça de Sant Jaume 2)das sich an einem schönen Platz in einem historischen Viertel befindet? El Carmen. 2022 haben wir 6 € für ein sehr großes Getränk bezahlt.