Portugiesische Küche das ist es ganz sicher eine der interessantesten und leckersten Küchen Europas. Auf dem portugiesischen Tisch dominieren einfache, gekochte Gerichte. Eine Zutat vieler Gerichte sind Meeresfrüchte und Fisch. Zum Würzen von Speisen wird oft nur Meersalz verwendet. Olivenöl ist auch eine beliebte Ergänzung.
Traditionelle portugiesische Gerichte und Produkte
Das Nationalgericht Portugals - Bacalhau
Das Nationalgericht Portugals ist Bacalhau (Nüsse und Trockenfrüchte), das ist getrockneter und gesalzener Kabeljau, auf unterschiedliche Weise zubereitet. Laut einigen Quellen gibt es bis zu 365 Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten! Interessanterweise konsumieren die Portugiesen so viel Kabeljau, dass das Land vor einigen Jahrhunderten gezwungen war, diesen Fisch aus der norwegischen Fischerei zu importieren.
Caldeirada
Ein weiteres traditionelles Gericht der portugiesischen Küche ist caldeirada - ein Topf Fischgericht. Caldeirada macht sich fertig verschiedener Arten Fisch. Idealerweise enthält der Topf sowohl fetthaltige als auch magerere Arten. Außer den Fischen landen sie im Topf auch Gemüse - Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Petersilie. Um das Gericht sättigender zu machen, können Sie auch Kartoffeln hinzufügen. Es wird mit Olivenöl und Weißwein gewürzt. Abhängig von resultierende Konsistenz Gericht kann als Suppe oder Hauptgang gegessen werden. Je nach Region, Add-ons nach caldeirada können voneinander abweichen. Auf Madeira gibt es ein Gericht mit dem Aroma von Gewürznelken sowie eine Variante mit Curry und Ingwer. In Lissabon du wirst versuchen caldeirada a fragateira mit Herz- und Venusmuscheln.
Portugiesisches Fastfood
Gegrillte Sardinen
Sie sind sehr beliebtes Fast Food in Portugal gegrillte Sardinen. Auf Stadtplätzen und in Seitenstraßen verkauft, sind sie wirklich sehr lecker. Wenn Sie in Portugal sind, sollten Sie mindestens 1 Portion einnehmen. Wann erlebt Portugal einen echten Sardinenboom? Während der Tage dein Heilige, insbesondere zwei davon: NS. Anthony und NS. John! An beiden Feiertagen ziehen Scharen von Einheimischen durch die Straßen von Porto und Lissabon und halten Brot in der einen Hand und gegrillte Sardinen in der anderen.
Bifana
Wenn Sie keinen Fisch mögen, probieren Sie einen Fleischsnack namens bifana. Bifana ist ein preiswertes und sehr schmackhaftes Gericht, das in vielen portugiesischen Lokalen serviert wird. Schweinekoteletts werden in dünne Scheiben geschnitten und dann in Sauce gedünstet. So zubereitetes Fleisch es wird in einem Brötchen serviert. Eine Flasche lokales Bier ist die perfekte Ergänzung zum Gericht.
Portugiesischer Käse
Portugal ist auch berühmt für seine köstlichen, traditionell hergestellter Käse. Darunter finden Sie hergestellten Käse aus Ziegen-, Schaf-, Kuhmilch und Mischungen. Portugiesischer Käse wird sehr oft in kleinen, heimischen Fabriken hergestellt. Ihr Geschmack ist absolut verrückt.
Bei welchen Käsesorten lohnt es sich zu greifen? Während Sie in Portugal sind, müssen Sie es versuchen Schafskäse - Queijo Serra da Estrela. Es wurde bereits im 12. Jahrhundert hergestellt! Er war viele Male Gast an königlichen Tafeln, er war auch ein Held literarischer Werke. Es ist wichtig, dass es trotz der Jahrhunderte immer noch auf traditionelle Weise hergestellt wird. Es zeichnet sich auch durch seinen einzigartigen Geschmack aus Quejio Curado, ein reifender Käse mit einer gelblichen Tönung. Dieser Käse sollte mindestens 20 Tage reifen. Es wird mit der Zeit härter und etwas leichter.
Meeresfrüchte
Portugal ist berühmt für seine köstlichen ** frischen Meeresfrüchte. Wenn Sie noch nie die Gelegenheit hatten, sie auszuprobieren, sollten Sie dies unbedingt in Portugal tun.
Portugiesische Meeresfrüchte sind hauptsächlich: * lecker Garnelen - gekocht oder gebraten in Olivenöl mit Knoblauch; * Krabben - normalerweise in Form eines Salats serviert; * Tintenfisch - weich und lecker (auf viele Arten zubereitet und serviert); * Muscheln und Austern auch auf Hunderte von Wegen zubereitet.
Weitere Informationen zu Die "Kultur" des Oktopusessens in Portugal.
Nicht nur Fisch – also eine Vielzahl von Fleischgerichten
Die portugiesische Küche ist auch berühmt für ihre exzellenten Fleischgerichte. Auch wenn portugiesische Köche auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert zu sein scheinen, können Sie beim Probieren der fantastischen Fleischspezialitäten wirklich positiv überrascht werden.
Welche Fleischgerichte sollten Sie probieren? Probieren Sie in Portugal das traditionelle Gericht namens frango kein churrasco. Frango kein Churrasco it gegrilltes Hähnchen mit Knoblauch, Weißwein und scharfer Piri-Piri-Paprika. Wenn Sie gut zubereitetes Lamm mögen, probieren Sie das Gericht namens Borrego. Borrego es gebratenes oder gegrilltes Hammelfleisch. Danke im Voraus mariniert in Olivenöl mit Gewürzen (Knoblauch, Nelken, Lorbeerblatt, Pfeffer, Paprika) und Weißwein das fleisch ist zart, aromatisch und zergeht förmlich im mund.
Sie sind auch in Portugal ein gängiges Gericht Steaks, namens bife. Unter den vielen Arten ist es besonders zu empfehlen bife a portuguesa, das ist Steak mit einer Scheibe Presunto-Schinken und einem Spiegelei und bife ein Café, das ist Steak mit… Kaffee.
Für den Gemüseliebhaber
Ein traditionelles portugiesisches Gericht auf Gemüsebasis ist feijoada - Bohnen- und Broteintopf. Manchmal werden auch Reis und Meeresfrüchte hinzugefügt. Das Gericht wird mit viel Knoblauch und Koriander gewürzt und in einer ofenfesten Form gebacken.
Nachspeisen
Kein portugiesisches Mittagessen ist ohne Dessert komplett. Und davon gibt es viele in Portugal.
Unter den vielen Artikeln lohnt es sich zu empfehlen:
- Pasteis de nata, das ist der berühmteste portugiesische Kuchen. Interessanterweise die Originaltorte unter dem Namen pastéis de Belém, wird nur in der Fábrica dos Pastéis de Belém serviert, die sich in der Nähe des Mosteiro dos Jerónimos befindet. Ein Muss für den Keks ist etwas Zimt und Puderzucker.
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Pudim de Caramelo ist ein wahrer Genuss für alle die es mögen richtig süße Desserts. Bereit aus Kondensmilch und Eiern, wird mit aromatischem Karamell übergossen.
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Jesuiten Dies traditionelle portugiesische Keksedie Sie fast überall finden. Fertig aus Mürbteig, Butterteig, meistens nehmen Form von Dreiecken. Kekse mit Eigelbcreme übersetzen und mit süßem Baiser bedecken.
Wein
Wenn man über die portugiesische Küche schreibt, ist es unmöglich, den Wein nicht zu erwähnen. Dieses kleine Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt. In Bezug auf die Rebfläche liegt es mit 243.000 Hektar weltweit an siebter Stelle und in Bezug auf die Weinproduktion an zehnter Stelle. Portugiesische Winzer produzieren jährlich rund 7 Millionen Hektoliter Wein, von denen ein Drittel exportiert wird. Die beliebtesten portugiesischen Weine sind Porto und Madeira.
Wein Porto
Porto ist ein Likörwein aus Trauben, die mitten im Douro-Tal im Norden des Landes geerntet werden. Porto wird je nach Anlass getrunken: * trocken und halbsüß - als Aperitif (vor dem Essen und zur Stärkung des Appetits), immer gekühlt (ca. 12 ° C); * süß - als Dessert (nach einer Mahlzeit) bei natürlicher Temperatur oder leicht gekühlt (ca. 18 ° C).
Wein Madeira
Madeira ist ein Wein, der - wie der Name schon sagt - auf der Atlantikinsel Madeira hergestellt wird. Sie werden seit über 300 Jahren hergestellt. Madeira ist ein perfekter Wein für jeden Anlass. Er eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Dessertwein. Interessanterweise produziert und exportiert die Insel derzeit jährlich etwa 4 Millionen dieses edlen Getränks. Die Produktion und der Verkauf von Madeira-Wein machen etwa 40% der gesamten Exporteinnahmen aus. Es ist ein landwirtschaftliches und industrielles Produkt von größter Bedeutung für die lokale Wirtschaft.