Die Küche dieser wenig bekannten Region Italiens kann selbst Kenner der mediterranen Küche überraschen. Das kalabrische Volk hat auf der Grundlage lokaler Obst- und Gemüsesorten einige ungewöhnliche Gerichte kreiert, die es wert sind, bei einem Besuch im Süden der Apenninenhalbinsel probiert zu werden.
Gemüse
Wird häufig mit anderen Regionen Italiens in Verbindung gebracht Peperoni-Pfeffer hat seine eigene Vielfalt, die für diese Region charakteristisch ist. Nach der Schärfeskala von Scoville gehört die heimische Paprika zu den schärfsten der Art. Kein Wunder, dass sie zur Grundlage eines der bekanntesten Gerichte der Region geworden sind, d.h. 'nduja. Hinter diesem seltsam klingenden Namen verbirgt sich etwas zwischen Aufschnitt und Soßenbasis (von der Konsistenz her ein bisschen wie unser "Etikett"). Neben Peperoni und Gewürzen enthält dieses Gericht auch Schweinehackfleisch. Damit das Gericht zu hundert Prozent als kalabresisch gelten kann das fleisch soll aus dem sog. schwarzes kalabresisches Schwein (Apulo-Kalabrese).
Das zweite Gemüsemerkmal der Region ist rote Zwiebel aus Tropea. Es ist seine besondere Vielfalt, die auf den umliegenden Hügeln dieses berühmten Ortes wächst, aber köstlich Marmelade Sie können dieses ungewöhnliche Gemüse auch in anderen Städten der Region kaufen.
Außerdem lieben es auch die Bewohner dieses Teils Italiens Artischocken, Auberginen und Oliven. Interessanterweise soll ein Viertel des italienischen Olivenöls von den einheimischen Oliven stammen, die jedoch nicht so berühmt sind wie ihre "Freunde" aus der Toskana.
Frucht
Pepperoni ist berühmt in Kalabrien Bergamotte. Diese zitronenähnliche Frucht ist in der Provinz Reggio di Calabria sehr beliebt. Wir können einen Auszug daraus finden in Tees, Ölen und Alkoholen. Bergamotte taucht auch auf Postkarten oder Kühlschrankmagneten auf, die wir als Andenken an unseren Aufenthalt kaufen können.
Sie gewannen in der Region Diamante an Popularität Zitronen. Anscheinend essen die Einwohner dieser Stadt in der Weihnachtszeit einfach diese Zitrusfrüchte. Wer es etwas süßer mag, kann es probieren kandierte Zitronen. Bei einem Besuch in der italienischen "Stadt der Wandmalereien" können wir sie in Lebensmittelgeschäften kaufen. Wie Bergamotte sind auch Zitronen ein Bestandteil von Likören und sogar Kosmetika.
Es lohnt sich auch, die lokalen zu probieren Orangen und Mandarinen (Man sagt, dass Kalabrien und Sizilien führend im Anbau dieser Früchte sind).
Fleisch
Aus dem oben genannten Schweinefleisch werden auch spezielle Aufschnitte hergestellt, die oft hergestellt werden werden zu den sogenannten . hinzugefügt Kalabrische Pizza (zusammen mit einer mit Peperoni-Paprika angereicherten Sauce). In der Region Catanzaro wird ein Gericht namens Auftrag oder morsello. Es besteht daraus Brot gefüllt mit Rinderinnereien und Kräutern.
In Kalabrien können wir es auch versuchen Ciambotty (oder Giambotta) das ist besonders Eintopf mit Auberginen, Kartoffeln und Paprika.
Italienische Küche stimmt auch Fisch und in dieser Hinsicht unterscheidet sich Kalabrien nicht vom Rest des Landes. Sie regieren hier an den Tischen Kabeljau, Sardinen und Schwertfisch. Es bereitet aus jungen Sardinen in der Provinz Crotone sardelle (manchmal auch "Kaviar für die Armen" genannt), das ist eine spezielle Sauce mit Peperoni und Fenchelsamen.
Käse
Die kalabrische Bevölkerung hat auch eine Vorliebe für Käse. Große runde Klumpen dieser gelben Delikatesse, die wir in den Läden sehen werden, sind caciocavallo (auch bekannt in Kampanien oder Apulien). Du kannst es auch hier ausprobieren provoli. Obwohl dieser Käse aus Sizilien stammt, bilden die Bewohner des kleinen kalabrischen Städtchens Marcellinara seine Nuggets in Miniatur-Tierfiguren.
Süßigkeiten, Kuchen und Desserts
Liebhaber von Keksen und Kuchen sollten bedenkenlos Tickets nach Kalabrien buchen. Experten erwähnen fast fünfzig Arten von Desserts, die wir in diesem Teil des italienischen Schuhs probieren können. Es ist unmöglich, sie alle aufzulisten, aber Sie werden sicherlich in Geschäften finden:
- Petrali - Kekse mit bunten Streuseln (manchmal mit Schokolade überzogen) mit einer Füllung bestehend aus: Feigen, Mandeln, Nüssen, Rosinen, Zimt, Orangenschale oder Mandarine und etwas Kaffee und Wein.
- Pignolata - Ein in süßem Sirup getränkter sizilianischer Kuchen hat sich auch in Kalabrien zu einem Zuhause entwickelt.
- TURDILLI oder Turdiddri - Ähnlich wie Blütenblätter, aber etwas anders geformte und in Sirup getränkte Kekse, gefüllt mit Feigen.
- Bocconotti oder bucconotti - regionale Muffins mit Marmelade.
- Nepitelle - Plätzchen gefüllt mit Rosinen, Mandeln, Zimt, Wein und Rum.
- Crema Reggina Eiscreme - ihre Basis ist eine Creme mit viel Rum. Offenbar zufällig entstanden (der Konditor wollte einen anderen Geschmack erzielen, fügte aber fälschlicherweise zu viel Alkohol hinzu) und wurde im 19. Jahrhundert erstmals als charakteristisches Dessert dieser Region beschrieben!
- Kekse und Kuchen mit Honig - Es gibt verschiedene Arten dieser beliebten Süßigkeiten. Dazu gehören zum Beispiel harte Mostacciolidie oft zu fantastischen Tier- oder Heiligenformen geformt werden. Wir können auch kaufen Biscotti al mahlt oder einfach nur Honigkekse.
- Cuzzupe - das ist eine kulinarische Kuriosität, die anlässlich von Ostern zubereitet wird. Der Teig wird um das Ei gewickelt und mit Zuckerguss und Streuseln verziert.
- Süßholzbonbons - Harte Bonbons mit besonderem Geschmack werden aus Süßholzwurzeln hergestellt, die in der Gegend von Rossano angebaut werden. Sie können sie jedoch in der ganzen Region kaufen.
Alkohole
Die kalabresischen Leute sind sehr trinkfreudig Fehler die hier hergestellten Spirituosen sind jedoch außerhalb der Region wenig bekannt. Die beliebteste von ihnen ist Ciro (wir können es problemlos in jedem größeren Geschäft kaufen). Darüber hinaus gehören zu den kalabresischen Weinen auch: Savutto, Melissa, Donnici, Sant'Anna wenn Graco di Gerace.
Zu den restlichen Alkoholen gehören: Süßholzlikör (Liquirizia), Alkohole mit Zusatz von Bergamotte und Limoncello aus heimischen Zitronen.