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In der nächsten Ausgabe unseres kulinarischen Führers erzählen wir Ihnen von traditionellen Gerichten in der Normandie.
Normandie ist ein Land auf nordwestlich von Frankreich. Es sollte daher nicht verwundern, dass sie für die Küche dieser Region von besonderer Bedeutung sind Meeresfrüchte, besonders Jakobsmuscheln.
Gerichte und Produkte zum Probieren in der Normandie und Rouen
Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln das ist NS. James sind großformatige Venusmuscheln (die Schalen sind 10 bis 15 cm breit) mit feinem Geschmack und samtiger Textur. Sie schmecken roh oder kurz gebraten hervorragend. Um ihre Werte voll zur Geltung zu bringen, werden ihnen einfache, frische Zutaten aus der Region hinzugefügt.
Maultier
Eine weitere lokale Delikatesse aus der Normandie ist Maultier. Wenn Sie zu charmanten kleinen Städten gehen, können Sie den Eindruck haben, dass sie buchstäblich bei jedem Schritt sind. Auf hunderte Arten serviert, begeistern sie mit Feinheit, Zartheit und wahnsinnig frisch.
Die Spezialität der Region ist jedoch das Gericht namens Moules à la Crème, das ist in Weißwein-Sahne-Sauce gekochte Muscheln.
Calvados
Normandie es ist real das Königreich der Äpfel. Die Menschen dieser Region fügen sie zu Suppen, Saucen und Desserts hinzu. Es ist daher nicht verwunderlich, dass sie in der Normandie besonders beliebt sind alkoholische Getränke aus Äpfeln. Außer dem Apfelwein, dem wir einen eigenen Eintrag gewidmet haben (Apfelwein in FrankreichDie Normandie ist berühmt für ihre Produktion Calvados.
Calvados ist irgendwie "Apfelbrand". Es wird im Prozess des Apfelweins hergestellt und ist wirklich sehr lecker, aber auch stark. Calvados enthält so viel wie 55% Alkohol. Calvados werden oft zu Saucen hinzugefügt. Es wird auch verabreicht, um die Verdauung anzuregen. Le trou normand (buchstäblich - Normandie Loch) ist die Angewohnheit, zwischen zwei Gängen ein winziges Glas Calvados zu trinken.
Pommeau
In der Normandie wird er oft als Aperitif serviert pommeau, das ist ein leichter Likör ausschließlich aus Äpfelnin einem Seitenverhältnis von 3: 1. Drei Teile sind Apfelsaft, ein Teil ist zerfallenes Apfeldestillat. Möchten Sie diesen interessanten Geschmack probieren? Greifen nach Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristondie Sie auch in Polen bekommen können. Wie Experten zu diesem Thema sagen, ist dies eines der erfolgreichsten Beispiele für diesen Likör.
Camembert
Nicht jeder weiß, dass es so ist Normandie ist die Heimat auch in unserem Land sehr beliebt Camembert-Käse. Die Jahresproduktion beträgt weiterhin rund 4.300 Tonnen. Obwohl Camembert werden auch in anderen Teilen des Landes produziert, genau das seine Geschichte begann in der Normandie. Normandie Camembert ist durch Berufungen geschützt: ab 1983 die AOC (Appellation d'origine contrôlée) und ab 1996 die AOP (Appellation d'origine protégée). In Fertigkäsen spüren Sie erfolgreich die Aromen von Schimmel und Pilzen.
Es gibt eine Gewissheit, die mit der Entstehung des Camembert-Käses verbunden ist Legende. Seine Hauptfigur ist ein einfaches Bauernmädchen, das im Dorf Camembert lebt - Marie Harel. Bei der Käseherstellung sollte die Frau den Andeutungen des Pfarrers Gobert folgen, der sich in dem Gutshof, in dem sie arbeitete, vor den Revolutionären versteckte. Sie übergab ihr Rezept, dass der Käse einen Umfang von 11 cm haben sollte. 1863 probierte Napoleon III. während seines Aufenthalts in der Gegend den Käse nach Marie Harels Rezept und verliebte sich sofort in seinen ungewöhnlichen Geschmack. Der Käse fesselte den Herrscher so sehr, dass er ständige Lieferungen nach Paris verlangte. Als er herausfand, dass das Besondere entstanden ist im Dorf Camembert - beschloss, ihm einen solchen Namen zu geben.
Andere Angebote
Abgesehen von Camembertkäse und Meeresfrüchten dominiert er auf den Tischen der Normandie Rindfleisch und Kalbfleisch von normannischen Zuchtkühen, und Fleisch von Enten und Kaninchen. Der Stolz der Region ist auch lecker Lamm.
Was gibt es als Nachtisch?
Besonders typisch für die Normandie sind Buchweizen-Pfannkuchen mit frischem Hüttenkäse, Buttermilch oder andere Beläge. Früher waren sie das Gericht der Ärmsten, heute sind sie ein modisches Gericht aus lokalen Zutaten.