Hering ist ein Fisch aus der Familie der Heringe, der je nach Herkunft viele Unterarten wie Schwarzmeer-, Ozean- und Ostseehering hat. Heringsfische sind für die Weltwirtschaft von großer Bedeutung, da sie von allen Fischen am häufigsten den Weg in unsere Speisekarte finden.
1. Hering zeichnet sich durch silbergraue Schuppen, eine geringe Größe von maximal dreißig Zentimetern und ein Verbreitungsgebiet aus, das den Atlantik und die angrenzenden Meere umfasst.
2. Hering ernährt sich von Plankton, kleinen Krebstieren und den Larven anderer Fische. Auf der Suche nach Nahrung reisen sie Tag und Nacht durch die Unterwasserwelt.
3. Matias ist keine andere Fischart als Hering. Dies ist genau die gleiche Art, aber wir nennen Matias einen jungen Hering vor dem ersten Laichen oder einfach gesagt - Matias ist eine Jungfrau oder eine Jungfrau in der Welt der Heringe. Sein Fleisch ist viel empfindlicher als das von erwachsenen Tieren.
4. Heringe verdanken ihre Popularität beim Fischen der Tatsache, dass sie nach dem Einsalzen lange und einfach gelagert werden können. Sie können sich vorstellen, wie wichtig dies zu Zeiten war, als es keine Kühlschränke gab.
5. Ostseehering ist eine Unterart des Atlantischen Herings, ist jedoch kleiner und weniger fett. Vor 40 Jahren wurden jährlich bis zu 400.000 Tonnen Ostseehering gefangen.
6. Schwarzmeerhering kommt nicht nur im Schwarzen Meer vor, sondern auch im Asowschen Meer und in den Flüssen, die in diese Meere münden. Es handelt sich um eine vom Aussterben bedrohte Art der Heringsfamilie. Er unterscheidet sich von seinen Cousins aus der gleichen Gruppe durch einen schwarzen Fleck zwischen Auge und Kiemendeckel.
7. Durch das Essen von Hering versorgen wir unseren Körper mit Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und sogar vor Krebs schützen. Hering ist auch reich an Vitamin E und D.
8. Am häufigsten essen wir Hering, der zuvor mariniert wurde. Obwohl keine Notwendigkeit, haben sich die alten Methoden für das lange Leben der Fische und ihre Essbarkeit noch lange nach dem Fang überlebt und sich als köstlich erwiesen.
9. Uliki sind junge und sehr fette Heringe, die in hochkonzentrierter Salzlake eingelegt und heiß geräuchert werden, während Beizen mit all ihren Eingeweiden geräuchert werden.
10. Im Mittelalter war der Hering so beliebt und die Gesellschaft so orthodox, dass er als König des Fastens bezeichnet wurde, weil er fast ein Drittel des Jahres gegessen wurde, wenn kein Fleisch gegessen werden konnte.