Hummer sind Mitglieder der Hummerfamilie der Krebstiere. Obwohl Hummer vor allem als Delikatesse unter den Meeresfrüchten bekannt sind, verbergen sich viele Kuriositäten, die erst kürzlich von Wissenschaftlern entdeckt wurden.
Unter den neuesten revolutionären Forschungen von Wissenschaftlern sind Hummerorganismen in der Lage, sich alle 20 Jahre von Grund auf zu „erneuern“. Durch das Abwerfen ihres alten Panzers verjüngen Hummer sie buchstäblich aufgrund ihres hohen Anteils an Telomerase, einem Ribonukleinsäure-Enzym, das es den Zellen ermöglicht, sich zu regenerieren und zu erneuern.
Hummer werden am häufigsten getötet, wenn sie gefangen werden, entweder auf dem Tisch oder als Folge einer Krankheit. Unter natürlichen Bedingungen können sie bis zu 140 Jahre gesund leben. So wurde das Alter eines im Jahr 2009 vor der Atlantikküste gefangenen Hummers mit einem Gewicht von 10 Kilogramm geschätzt. Das Rekordgewicht des gefangenen Hummers wurde 1977 in Nova Scotia aufgezeichnet - er wog bis zu 20 kg und seine Zange könnte einen menschlichen Arm abschneiden.
Die Schalen europäischer Hummer sind meistens dunkelblau, während amerikanische Hummer orange sind. Es gibt jedoch Individuen, bei denen eine seltene genetische Mutation dazu führt, dass sie blau werden, da eine große Menge des Proteins produziert wird, das für eine solche ursprüngliche Farbe verantwortlich ist.
Das Düngen von Hummern dauert ziemlich lange. Männchen und Weibchen stupsen sich mehrere Tage lang mit Fühlern und Beinen an, die mit Geschmacksrezeptoren bedeckt sind. Bei der Aufnahme des Männchens wirft die Hummerweibchen ihre Schale mit der Tasche ab, in der das Sperma ihres früheren Partners deponiert wurde. Seine neue Rüstung ist weich und kann leicht beschädigt werden, sodass das Männchen darauf wartet, dass sie wieder hart wird. Erst dann kann die Befruchtung erfolgen, also das Sperma einer neuen Partnerin in eine neue Tasche des Panzers gesteckt werden.
Weibliche Hummer verwenden die Spermien, um Tausende von Eiern zu befruchten, die sie fast ein Jahr lang in ihrem Bauch behalten, bevor sie Junge schlüpfen. Sie können die Spermien genauso lange halten, bis zu 15 Monate, bevor sie sich entscheiden, sie zur Befruchtung zu verwenden.
Hummer können selbst sehr niedrigen Temperaturen standhalten. Lebende, gefrorene Individuen behalten nach dem Auftauen alle lebenswichtigen Funktionen.