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Austern sind eine Muschelart und werden am häufigsten in den salzigen Meeren in der Nähe von Küstenfelsen gefunden. Für viele Menschen stellen sie eine exquisite Abwechslung der Speisekarte dar und werden nur kulinarisch behandelt. Dies ist jedoch nicht verwunderlich, da sie zu den gesündesten Meeresfrüchten gehören und viele Faktoren haben sie auch zu den teuersten ihrer Kategorie gemacht. Das Wissen vieler Menschen wird schließlich aus den Meeren geholt, um dann auf unseren Tellern zu landen. Ihr Lebensstil ist jedoch etwas interessanter als es scheint, obwohl sie ihre Adresse ein Leben lang nicht ändern können. Sie sind auch Weichtiere mit häufigem Hermaphroditismus, was bedeutet, dass Austern zwei Geschlechter haben können.
1. Austern zeichnen sich durch eine sehr unregelmäßige Schalenform aus, deren eine Seite dauerhaft am Boden haftet, beispielsweise an einem Stück Stein oder Fels. Daher ist es keine Spezies, die sich in irgendeiner Weise bewegt. Einmal auf dem gewählten Substrat befestigt, bleibt es dort für immer.
2. Austern können bis zu 20 Jahre alt werden. Sie sind äußerst fruchtbar, und im Laufe ihres gesamten Lebens werden pro Individuum bis zu 100 Millionen Eier gelegt, die zunächst im Meer treiben, um sich dann niederzulassen und dauerhaft am Boden zu haften. Meistens brüten sie im Sommer.
3. Für viele Menschen sind sie auch wegen der versehentlichen Herstellung von Perlen ein Zeichen von Luxus. Die Perlen in den Schalen von Austern und anderen Muscheln sind eigentlich ein Abwehrmechanismus. Wenn irgendeine Form von Verunreinigungen in die Schale eindringt und die Oberfläche des Mantels reizt, wird das Epithel der Weichtiere gerettet und eine spezifische kalkhaltige Substanz freigesetzt, die den Fremdkörper umgibt. Es ist dieser Fremdkörper, der mit der Zeit zu einer Perle wird. Die Geschichte kennt Menschen, die auf ihrem Teller voller Austern Perlen im Wert von viel Geld fanden.
4. Kontrollierte Perlenkulturen sind an vielen Orten der Welt zu finden. Die Bildung von Perlen ist fast identisch mit der in der Natur, obwohl das "Material" für die Perle künstlich eingebettet ist. Spezialkörbe mit Weichtieren bleiben bis zu mehreren Jahren unter Wasser, und so hergestellte Perlen gehören nach wie vor zu den teuersten der Welt.
5. In Europa kann man in Frankreich die leckersten Austern probieren. Das Land ist voll von Liebhabern dieser Meeresfrüchte. Austernfarmen findet man fast im ganzen Land. Dies ist eines der Must-have-Gerichte zu Weihnachten und wird hier sowohl roh als auch gegrillt serviert.
6. In kulinarischen Kreisen werden Austern nur nach der Größe der Weichtiere kategorisiert. Wir haben es mit einer Skala von 1 bis 5 zu tun. Obwohl viele Leute sicherlich feststellen werden, dass sich die größten ungebrochener Beliebtheit erfreuen, gilt in der Praxis 3, also die durchschnittliche Größe, als die bequemste für den Verzehr. Die Größe der Schale macht es viel bequemer, Austern roh zu essen, als mit zu kleinen oder zu großen Schalen.
7. Austern haben keinen einzigen charakteristischen Geschmack. Der gemeinsame Nenner ist immer nur die Konsistenz. Der Geschmack hingegen hängt stark von der Herkunft der Austern ab und davon, ob sie in der Natur oder in der Zucht entstanden sind. Viele Züchter versuchen, ihr eigenes einzigartiges und unnachahmliches Aroma zu erhalten. So können Sie Austern mit einem fantastischen nussigen Aroma und einem mehr oder weniger weichen Fruchtfleisch finden.
8. Es wird angenommen, dass Austern am besten schmecken, wenn sie natürlich, dh roh, gegessen werden. Bevor Sie die Auster verzehren, befassen Sie sich mit der Schale, am besten mit einem Messer mit kurzer Klinge, und trennen Sie dann das an der Innenseite der Schale haftende Fruchtfleisch. Rohe Austern passen gut zu Zitronensaft oder etwas Essig. Die Franzosen können sich nicht vorstellen, dass einem solchen Festmahl der Weißwein nicht ausgehen würde. Dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Austern zu essen. Menschen, die sich weigern, Austern roh zu essen, können sie gegrillt, gebraten, gekocht und sogar mariniert genießen.
9. Austern haben bereits im Mittelalter große Anerkennung gefunden. Zu dieser Zeit wurden ihre kulinarischen Möglichkeiten geschätzt, obwohl sie in unserem Land erst im 17. Jahrhundert auftauchten, als viele französische Gerichte begannen, die Gaumen der Polen zu erobern. Heutzutage ist es eines der teuersten Meeresfrüchte und ein Synonym für Luxus. Der exorbitante Preis wurde auch durch die Beschränkungen des Fischfangs beeinflusst, der während der Sommersaison aufgrund der intensiven Austernzucht nicht stattfinden kann.
10. In der Antike galten Austern als wirksames Potenzmittel. Tatsache ist, dass Austern eine große Quelle für Zink und eine Reihe von Vitaminen sind, die den Testosteronspiegel effektiv erhöhen. Diese unscheinbaren Weichtiere sind auch eine Quelle für Protein, Phosphor, Eisen, Kupfer, Niacin und Riboflavin.