Bavaria Bierführer - Bierstile, Kurioses und Infos

Für die meisten Nationen oder Regionen gehört Bier einfach zu den alkoholischen Getränken, die man aus Geschmacksgründen, als Beilage zu einer Mahlzeit oder einfach zur Entspannung trinkt. Im Falle von Bayern es ist etwas mehr - Teil von Kultur, Tradition und normaler Bestandteil der täglichen Ernährung.

Wir können Bayern in jeder Situation bei einem Bier treffen: im Zug, beim Frühstück, beim Lesen einer Zeitung oder einem Buch, beim Mittagessen, beim Sport schauen usw. Bayern in Tracht mit riesigen Krügen oder Bierflaschen in der Hand . Hier muss man sich nicht zu sehr scheiden lassen - erst vor einem Jahrzehnt wurden in Deutschland die Regeln für den Alkoholkonsum am Arbeitsplatz geregelt, und davor durfte jeder Arbeiter in der Pause legal ein Bier trinken!

Wir sollten uns also nicht wundern, dass es sie in Bayern gibt mehrere hundert verschiedene Brauereien. Schätzungen zufolge betreibt das Maisel Biermuseum in Bayern ca 600 Brauereien (deutschlandweit 1400), von welchem 160 befinden sich in nur einer Region Oberfranken. Dieses Ergebnis macht die kleine Region zu einem Rekordhalter in Bezug auf die Zahl der Brauereien im Verhältnis zur Einwohnerzahl.

Die Bayern trinken viel Bier "in der Stadt". Und kein Wunder, kaltes und frisch gezapftes Bier schmeckt viel besser als Flaschenbier! Wenn wir den Biertourismus probieren möchten, ist Bayern eine der besten Wahlen in ganz Europa. Neben der Bierkultur selbst können wir Museen und andere Orte besuchen, die mit dem Brauen und Lagern dieses beliebten Getränks zu tun haben. Nebenbei lernen wir historische Städte kennen, von denen einige mittelalterliche Bauten erhalten haben.

Bayerisches Reinheitsgebot und eine kurze Geschichte des bayerischen Bieres

Obwohl Bier schon zu Zeiten des alten Ägypten bekannt war und in Europa seit der Zeit des Römischen Reiches massenhaft gebraut (oder einfach gekocht) wird, wurde der heutige Geschmack und die Zusammensetzung dieses Getränks maßgeblich von den Vorschriften beeinflusst eingeführt in Herzogtum Bayern am Anfang XVI Jahrhundert.

23. April 1516 Jahre in der Stadt Ingolstadt Prinz Wilhelm IV kündigte die Einführung einer neuen benannten Verordnung an Reinheitsgebotwas heute bekannt ist als Bayerisches Reinheitsgebot. Dieses Gesetz regelte die Zutaten, aus denen Bier gebraut werden durfte. Sie sind: Gerstenmalz, Wasser und hüpfen. Heute wissen wir, dass auch Hefe zur Herstellung von Bier benötigt wird, aber ihre Eigenschaften wurden erst 3 Jahrhunderte später entdeckt und verstanden.

Der Akt selbst war nichts Neues, es gab sogar Versuche, die Zusammensetzung des Bieres zu regulieren 200 Jahre früher in Regensburg oder Nürnberg, aber die Waage war ein Novum - hier sollte das Gesetz die Art des Bierbrauens bestimmen die ganze region.

Woher kam die Idee, solche Beschränkungen einzuführen? Darauf gibt es keine hundertprozentige Antwort. An dieser Stelle lohnt es sich noch einmal auf die Bedeutung des Bieres im Mittelalter zurückzukommen. Heute mag es uns bizarr erscheinen, aber damals war eines der sichersten Getränke … Wasser. Lebensmittelvergif.webptung und Tod durch verschiedene darin vorhandene Bakterien und Krankheiten waren an der Tagesordnung.

Daher die Popularität von gekochtem Bier, wenn auch nicht so, wie wir es heute kennen. Im Mittelalter trank jeder Bier, unabhängig von Alter oder sozialem Status, aber denken Sie daran, dass Bier damals nicht so viele "Prozentsätze" hatte wie heute. Der wahrscheinliche Alkoholgehalt beträgt nach heutiger Skala ca 1 bis 2%. Hier könnte man sich fragen, warum die mittelalterlichen Bewohner Europas das Wasser nicht allein abgekocht haben, um die Bakterien daraus zu eliminieren? Nur verstand damals niemand diese Abhängigkeit!

Und hier kommen wir zum Punkt – Masse und Wirkung auf große Personengruppen. Die Popularität des Bieres und das Fehlen einer geregelten Zusammensetzung passten nicht zu den Bäckern, die nur begrenzten Zugang zu Getreide hatten, was letztendlich den Brotpreis für die Öffentlichkeit erhöhte. Das Gesetz half so sehr, dass es praktisch den Bedarf an Weizenmalz (d. h. die Herstellung der heute so beliebten Weißbiere!) und Roggenmalz eliminierte.

Die zweite populäre Theorie, die das neue Gesetz erklärt, ist, dass die fehlende Kontrolle über die Zusammensetzung eine Vielzahl von Nebenwirkungen verursacht, darunter Vergif.webptungen und Halluzinationen. Früher wurden statt Hopfen beliebige Kräuter oder deren Mischungen zugesetzt – hier hatte jeder Brauer Freiheit. Und dass das Bier unter anderem getrunken wurde beim Militär war alles, was den Kampfwert mindern könnte, nicht besonders wünschenswert. Diese Theorie wird durch die Etablierung des Hopfens als Hauptgewürz gestützt, das die Haltbarkeit von Getränken erhöht und die Wahrnehmung in keiner Weise beeinflusst.

Nach der Einführung des Gesetzes wurde seine Anwendung akribisch kontrolliert. Aufgrund fehlender Technik mussten die Controller einige Tricks anwenden. Sie gossen zum Beispiel Bier auf eine Bank, setzten sich dann darauf und warteten lange. Wenn sie beim Aufstehen am Sitz festklebten, dachten sie, alles sei in Ordnung.

Auch auf die Brauwirtschaft selbst hatte das neue Gesetz positive Auswirkungen. Im Mittelalter gab es noch keine großen Brauereien, Bier wurde eher von Gaststätten (für den Eigenbedarf), Bäckern (mit Zugang zu Zutaten) und Klöstern gebraut. Woher kamen die Mönche dieser Gruppe? Dafür gibt es mehrere Gründe, aber einer der interessantesten ist, dass einige Mönche das Bier als ein gutes Getränk zum Trinken empfanden Fastenzeit. Dadurch (besonders in der Weizenvariante, also der fleischigeren Variante) fühlten sie sich weniger hungrig und hatten mehr Energie, und in ihren Augen war es einfach ein Getränk, das Wasser ersetzte. Heute wissen wir, wie kalorienreich Bier ist und wie viel Zucker es enthält.

Nach der Einführung des neuen Gesetzes entstanden langsam Unternehmen, die sich nur auf die Bierherstellung konzentrierten. Die Einführung neuer Vorschriften hatte jedoch keine guten Auswirkungen auf die Herstellung von Weißbier. Für das Brauen dieser Biersorte musste man zunächst eine Genehmigung einholen. Das Monopol gehörte der königlichen Brauerei (Staatliches Hofbräuhaus) was am Anfang XVII Jahrhundert war das einzige große Unternehmen, das zur Herstellung von Bier aus Weizenmalz zugelassen war. Auch von Klosterbrauereien (Klosterbräu) durfte nach entsprechender Genehmigung Weißbier gebraut werden.

Und obwohl es bei der heutigen Popularität von Weißbieren kaum zu glauben ist, war ihre dynamische Entwicklung nicht zu Ende XIX und der anfang Des zwanzigsten Jahrhundertsals immer mehr Brauereien anfingen, diese Art von Bier zu brauen.

Noch heute rühmen sich einige Brauereien, dass ihre Biere nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut werden. Denken Sie daran, dass dies hauptsächlich für helle Lagerbiere gilt. Manchmal können wir auch das deutsche Reinheitsgebot erfüllen, das für obergärige Biere (z. B. Weißbiere) andere Regeln einführt. Angesichts der Entwicklung der Bierherstellungstechnologie hat die Verwendung dieser Bezeichnung heute jedoch in erster Linie Marketingcharakter.

Wo Bier trinken?

Kurzum, wir können in Bayern fast überall Bier trinken. Und im wahrsten Sinne des Wortes gibt es das Bier zum Beispiel in einer Kantine in einem Münchner Hof oder in Wurstbuden. Wir können auch ein Bier in einem Geschäft kaufen und auf der Straße oder sogar in öffentlichen Verkehrsmitteln trinken. Denken Sie nur daran, sich richtig zu verhalten und andere nicht zu stören. Deutschland geht davon aus (in seiner Wirkung richtig), dass der Anblick von Alkohol nichts Schlimmes ist und der Vektor dafür eingerichtet werden sollte, Jugendliche für einen verantwortungsvollen Konsum zu sensibilisieren, anstatt Verbote zu vermehren.

Wenn wir im Restaurant Bier trinken möchten, haben wir mehrere Möglichkeiten:

• Pensionen (auf Deutsch: Gasthaus, Gasthof oder Landhaus) - In Polen würden wir einen solchen Ort eine Kneipe oder eine Taverne nennen. Der Hauptunterschied zu unserem Land besteht darin, dass in deutschen "Gästehäusern" eine umfangreichere Speisekarte serviert wird als in polnischen Wirtshäusern. Das Essen vor Ort ist eher einfach und in großen (sogar sehr!) Portionen. Würstchen, Schweinshaxen und andere schwere Gerichte stehen an erster Stelle, natürlich mit warmem Kraut und kaltem Kartoffelsalat!

• Bierhallen (Bierhalle) - das sind große Kneipen in Form von großen Sälen / Sälen, in denen Bier und Speisen serviert werden. Hier gibt es keine Tische, aber lange Bänke, auf denen wir mit anderen Kunden zusammensitzen. Die Hauptstadt der Bierhallen ist München, wo jede der größeren Brauereien eine eigene Halle dieser Art hat.

• Brauereien - Brauereien sind in den meisten mittleren und größeren Städten Bayerns tätig, teilweise sogar in ihren Zentren. Viele von ihnen haben eigene Kneipen oder Biergärten, in denen wir frisches Bier trinken können. Es sind oft Restaurants mit originellen Gerichten (z. B. Schweinshaxe in Bier, das in einer bestimmten Brauerei gebraut wird). Wir können manchmal auf den Begriff stoßen Hausbrauereiwas manchmal bei Kleinbrauereien mit eigenen Wirtshäusern verwendet wird.

• Restaurants - natürlich können wir in Restaurants Bier trinken. Im Gegensatz zu polnischen Restaurants sind die Preise für Alkohol in ihnen ähnlich wie in den oben beschriebenen Restaurants, aber die Preise für Mahlzeiten werden sicherlich viel höher sein und die Portionen können kleiner sein.

• Biergärten (Biergarten) - Biergärten sind, wie der Name schon sagt, keine Räumlichkeiten, obwohl sie in den meisten Fällen Teil eines Restaurants oder Gasthauses sind.

Brauereien, Kneipen und Restaurants

In fast jeder Kneipe oder jedem Restaurant herrscht eine Brauerei oder eine Marke, wenn sie mehrere Brauereien kontrolliert. Es ist schwer, sich für Weizenbier zu entscheiden Franziskaner und Bier der gleichen Art mit Paulaner. In der Regel haben wir eine Auswahl an traditionellen bayerischen Bieren, einige Brauereien bieten aber auch Craft-Biere (manchmal auch Craft-Biere genannt) an. Es werden, wie in Polen, obergärige Biere der Art sein aber (z. B. IPA), Biere, die mit exotischeren Hopfen oder Stouts gebraut werden.

In Großstädten wie München oder Nürnberg regieren mehrere Brauereien. In der bayerischen Landeshauptstadt werden das vor allem Brauereien sein, die offizielle Lieferanten des berühmten Getränks sind Oktoberfest, mit sichtbarem Vorteil Augustiner.

Wenn Sie in eine kleinere Stadt fahren, lohnt es sich, nach einer lokalen Brauerei mit einer Kneipe oder einem Biergarten zu suchen. Wenn wir an einen solchen Ort gehen, trinken wir frisches Bier, oft in einer angenehmen historischen Atmosphäre.

Biergärten - ein kurzer historischer Überblick

Eines der interessantesten Elemente der bayerischen Bierkultur findet man fast überall Biergärten (oder auch Bierkeller (Bierkeller)wie sie in Franken genannt werden). Bevor wir mehr über sie schreiben, lohnt es sich, ein wenig Geschichte zu erkunden.

Die Einführung von Albrecht V. Biergesetz (Brauordnung) in 1553, was eine Folge der früheren Regelungen von z . war 1539. Bier darf nach der neuen Verordnung nur noch aus gebraut werden 29. September bis 23. April. Heute werden zwei Gründe für eine solche Entscheidung anerkannt. Erstens bestand aufgrund des Herstellungsprozesses selbst (Hochtemperaturgaren, viel Holz) eine erhebliche Brandgefahr. Außerdem war das bei kühleren Temperaturen gebraute Bier einfach schmackhafter.

Diese Entscheidung hatte eine schwerwiegende Auswirkung. Brauer mussten in den Sommermonaten, wenn es auch die Kaufwilligsten gab, einen Weg finden, ihr Bier sicher zu lagern. Die Lösung bestand darin, um die Brauereien tiefe Keller zu bauen. Während in den Städten in Sandstein gehauene Keller das ganze Jahr über die gleiche Temperatur hatten, konnten sich in den Boden gegrabene Keller stärker erwärmen. Die Brauer fanden einen Weg - über den Kellern wurden Bäume gepflanzt, hauptsächlich Kastanienbäume, die einen breiten Schatten spendeten. Manchmal wurden um die Brauereien herum künstliche Wasserreservoirs gegraben, aus denen im Winter Eis gesammelt wurde, das in Bierlagern ein untrennbarer Bestandteil ist.

Relativ schnell bemerkten die Brauer, dass große, vor der Sonne verborgene Landstriche entstanden waren. Die agileren Brauereibesitzer stellten einfach Tische unter den Kanarienvögeln auf und fingen an, Bier direkt über den Kellern zu verkaufen.

In Nordbayern wurden diese Orte Biergärten und in Franken (heute Nordbayern) Bierkeller genannt - obwohl es im Wesentlichen zwei Namen sind, die dasselbe beschreiben. Bis heute ist in Franken davon die Rede, in den Keller auf ein Bier zu gehen. Ein Unterschied damals war, dass in Franken viele Brauereien weiter vom Stadtzentrum entfernt operierten und ihre Keller zum Beispiel in den Hügeln oder mitten im Wald lagen. Bis heute sind Waldbierkeller beliebt, die von Wanderern und Radfahrern besucht werden.

Die Entwicklung des Biergartenphänomens in den folgenden Jahrhunderten war so groß, dass es sich negativ auf das Einkommen der Gastronomen und Wirtshausbesitzer auswirkte. Die letzten in 1812 sie haben sogar einen König gezwungen Maximilian und Józef Verbot des Verkaufs von Lebensmitteln in Biergärten (außer Brot). Doch wie so oft bei Verboten taten sie dem Interesse an Biergartenausflügen keinen Abbruch. Die Bewohner brachten lediglich ihren eigenen Proviant mit, der die Biergärten weiterentwickelte und popularisierte und sie zu einer besonderen Institution machte.

Das Verbot dauerte weniger als 100 Jahre, aber es änderte nichts an neuen Gewohnheiten, und seitdem können wir unseren eigenen Proviant in viele traditionelle Biergärten bringen.

Biergärten heute

Heute geht es der Biergartenkultur besser als gut, obwohl man sie nicht mehr mit unterirdischen Lagern in Verbindung bringt. Grundsätzlich lassen sich zwei Arten solcher Orte unterscheiden: kleinere (aber teilweise mit einer Kapazität von mehreren Tausend!) Gärten direkt neben Kneipen oder Brauereien und große Biergärten in Parks oder weiter weg von der Stadt (z.B. auf den Hügeln).

München gilt als das größte Biergartengebiet. Einige der Spots können dort untergebracht werden (und sie tun dies regelmäßig von Mai bis September) sogar mehrere tausend Menschen!

Bei Biergärten in Parks kaufen wir Bier und Essen an freistehenden Ständen, manchmal gibt es aber auch Restaurants mit Kellner. In vielen Fällen können wir unser eigenes Essen mitbringen, aber Getränke sollten wir vor Ort kaufen.

Beachtung! Wenn die Tische gedeckt sind, sind sie nur zum Verzehr von Speisen bestimmt, die vor Ort bestellt und vom Kellner serviert werden. Wenn wir Getränke von freistehenden Ständen mitbringen oder unseren eigenen Proviant essen wollen, sollten wir ohne Decke an die Tische gehen.

Bei manchen Biergärten ist die Selbstbedienung so weit entwickelt, dass wir den Krug selbst abholen, waschen und zur Zapfsäule gehen, wo uns der Mitarbeiter ein Bier einschenkt. Manchmal müssen wir nach der Rückgabe des Gefäßes eine erstattbare Kaution für eine Tasse hinterlegen.

Einige Stände in den Gärten sind stolz darauf, Bier aus originalen Holzfässern statt aus Stahlfässern zu servieren. In einem solchen Fall handelt es sich oft um buchstäbliche Biere und können eine schwächere Wirkung haben als Fassbiere aus modernen Fässern (aufgrund des Mechanismus und der Methode der Belüftung). Wir raten Ihnen jedoch nicht, es mit Optimismus zu übertreiben – die meisten deutschen Biere haben einen Alkoholgehalt von über 5 % und ein schnelles Entleeren von Zwei-Liter-Bechern kann uns etwas schwindelig machen.;-)

Wenn es neben den Biergärten nur freistehende Stände gibt, sollten wir nicht auf eine anspruchsvolle Speisenauswahl setzen. In der Regel wird gegessen:

• Würste (z.B. Bratwürste),
• Obazda (Obatzda - eine Paste aus Butter und Camembertkäse, serviert mit Zwiebeln),
• gegrillter Fisch (Steckerlfisch),
• gegrillte Hähnchenteile (Hendl),
• Rippen,
• Knöchel (Schweinshaxe),
• und natürlich Brezeln (Brezel) in verschiedenen Größen.

Lesen Sie auch unseren Artikel: Was gibt es in Bayern zu essen? Ein praktischer Ratgeber zur bayerischen Küche und Gastronomie.

Bierstile

In Bayern herrschen mehrere traditionelle Bierstile. Selbst weniger erfahrene Biertrinker kennen viele von ihnen, und einige sind typisch bayerische Sorten, die in anderen Teilen Europas nur schwer zu finden sind.

Leichte Biere

Das beliebteste Leichtbier in Bayern (insbesondere in Südbayern) ist das Münchner Lagerbier, d.h. Helles. Es ist ein untergäriges Bier mit einem Alkoholgehalt von ca 5-5,5%. Das Wort Hölle selbst kann einfach so klar übersetzt werden. Die nach Helleser Art gebraute Biere sind die Quintessenz des bayerischen Reinheitsgebotes.

Wenn wir jedoch unerfahrene Bierliebhaber sind, werden wir bei der Bestellung dieser Biersorte möglicherweise etwas enttäuscht sein, insbesondere wenn wir im Zentrum einer Großstadt mehr als 4 € dafür bezahlen. Helles ähnelt den aus Polen bekannten Lagerbieren, obwohl sein Geschmack natürlich besser sein sollte als bei polnischen Firmenbieren. Biere, die in dieser Art gebraut werden, sind leicht gehopft, aber wenn Sie mehr Bitterkeit wünschen, sollten Sie ein Pilsbier kaufen.

So wie im Süden Bayerns die hellen Helles Biere herrschen, herrschen im Norden (historisches Franken und Schwaben) die sogenannten Kellerbiere, das ist Kellerbier. Dies sind ungefilterte und nicht pasteurisierte Lagerbiere. Sie haben einen unverwechselbaren und relativ intensiven Geschmack. Nach dem Öffnen sind die Fässer maximal mehrere Tage haltbar, wodurch das ausgeschenkte Bier immer frisch ist. Daher der Name - Bier wird ohne Filtration direkt aus dem Keller ausgeschenkt.

Kellerbiere sind auch unter dem Namen zu finden Zwickelbier. Damit ist eine interessante Geschichte verbunden. Dieser Name bezieht sich direkt auf eine spezielle Öffnung / Zapfhahn im Fass (Zwickelhahn), mit der überprüft wurde, ob das Bier trinkfertig ist.

Kellerbiere sind in der Regel ca 5%-5,3% Alkohol oder manchmal mehr. Es sei daran erinnert, dass das Bier im Keller am besten schmeckt, wenn es direkt aus dem Fass gegossen wird. Kellerbiere in Flaschen gibt es zwar, aber ihr Geschmack unterscheidet sich vom Fass.

Bei fränkischen Bieren sieht man manchmal ein Wort im Namen Landbier. Dies ist jedoch kein Stil, sondern lediglich eine Betonung der Tatsache, dass es sich um ein Bier handelt, das von einer kleinen Brauerei (Regional oder Kleinstadt) gebraut wird. Im Zeitalter moderner Technologien können wir diesen Hinweis als Marketing behandeln.

Das zweite Wort, auf das wir stoßen können, ist Vollbier (Vollbier). Dieser Begriff wurde zu Beginn des 20.

Zwischen hellem und dunklem Bier - Bernsteinbiere

Wenn wir Bayern in der zweiten Jahreshälfte besuchen, stoßen wir vielleicht auf Märzbier (Märzen, Märzenbier). Der März ist heute vor allem dafür bekannt, dass er auf dem berühmten Oktoberfest ausgeschenkt wird. Wie bereits erwähnt, war die Herstellung von Bier in den Sommermonaten verboten, daher wurde im März Bier im Hinblick auf die Feiertage gebraut (daher der Name).

Das Oktoberfest (Oktoberfest) findet jährlich von 1810. Seitdem ist das Märzbier als einziges in dieser Zeit in großen Mengen erhältliches offizielles Getränk. März Bier selbst ist ein stärkeres Lager (5,3 bis 6 %) und kommt in einer Vielzahl von Farben, von mittelhellem Bernstein bis sehr dunkel.

Wenn wir nach einem stärkeren Getränk suchen, sollten wir nach Bier suchen Bock, in Polen als koźlaki bekannt. Das Wort Bock bedeutet auf Deutsch einfach Ziege. So gebraute Biere haben in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 6% und 7% und zeichnen sich durch ein starkes Malzaroma aus. Ihre Farbe ist dunkler bernsteinfarben, obwohl wir manchmal auch sehr dunkles Bier finden können. Biere dieser Art reifen viele Wochen.

Mai Bier (Maibock), die wir von März bis Mai beziehen können. Der Name bezieht sich auf die Servierzeit, aber die Biere werden viele Monate früher gebraut.

Es gibt auch noch stärkere Versionen der Stollen zum Verkauf, die sogenannten tolle Snipe-Versionen, d.h. Doppelbock. Hier solltest du mit der Menge der getrunkenen Biere aufpassen – der Alkoholgehalt kann zweistellige Werte (7-12%) überschreiten! Vorläufer dieses Stils sind die Mönche des Ordens der Minimiten, die St. 1634 gründete die heute bekannte Brauerei Paulaner. Wenn Sie den von ihnen produzierten Doppelbock probieren möchten, sollten Sie nach einem Bier namens . suchen Paulaner Salvator (Retter). Wir finden sie in vielen Supermärkten, auch in anderen Ländern Europas.

Wenn wir Ziegen mögen und wir in Franken sind, können wir uns eine andere starke Sorte suchen - Eisbock (Eisbock). Wie der Name schon sagt, wird es während der Bierherstellung für einige Zeit gefroren, wodurch seine Stärke zunimmt. Die stärksten Eisbockbiere haben einen Alkoholgehalt von bis zu 13%.

Dunkle Biere

Das häufigste Schwarzbier in Bayern ist Dunkel, d. h. dunkles Lager. Nur das Wort "dunkel" auf Deutsch bedeutet es einfach dunkel. In einem typischen "Dunkel" können wir leichte Schokoladen- oder Karamellnoten spüren, aber wir werden den verbrannten Nachgeschmack nicht so charakteristisch für Porter und Stouts finden. Dunkel ist ein relativ delikates Bier mit einem Alkoholgehalt von bis zu 5,5%. Dunkle Lagerbiere können sich zwischen Südbayern und Franken geschmacklich leicht unterscheiden.

Manchmal finden wir auch Biere Schwarzbier, also direkt aus dem deutschen Schwarzbier übersetzen. Und so wie sie in der Farbe im Vergleich zu dunklen Dunkels wirklich schwarz sein werden, können sie im Geschmack viel zarter sein. Es handelt sich um schwarze Lagerbiere mit einem Alkoholgehalt von bis zu etwa 5 %.

Weizenbier

Viele Bayern-Touristen beginnen ihre Bierverkostung mit Weißbieren. Dieses Bier zeichnet sich durch einen süßen Bananennachgeschmack aus, wobei die Wahrnehmung des süßen Aromas je nach Brauerei unterschiedlich sein kann. Das Weißbier der Paulaner Brauerei ist „weizenreicher“ als das Augustiner Bier, das wiederum einen anderen Geschmack hat als das Franziskaner. Probieren Sie am besten ein paar aus und finden Sie Ihren Geschmack.

Wir können Weizenbiere unter mehreren Namen treffen: Weißbier (Weißbier) (Weißbier), Weizenbier (Weizenbier), Hefe-Weißbier (Hefe-Weißbier) (weiße Hefe) oder hefe-weizen (Hefe-Weizen). Alle beziehen sich auf dieselbe Art - ungefiltertes Weizenbier. Wenn wir ein Bier bestellen und wir das Wort vor dem Namen in der Speisekarte sehen "hefe"dann können wir sie vermeiden. Dann fragen wir einfach nach Weizen oder Weißbier. Damit Bier als Weißbier bezeichnet wird, muss es nach deutschen Vorschriften mit mindestens 50 % Weizenmalz gebraut werden.

Weißbier wird in langen Gläsern serviert und ist sehr dickflüssig, da es noch gärende Hefe enthält. Wenn wir eine Flasche in einem Geschäft kaufen und direkt trinken oder in ein normales Glas gießen, kann der Geschmack etwas anders sein.

Ein typisches Weißbier hat einen Alkoholgehalt von etwa 4,5% -5,5%.

Wir sollten uns nicht wundern, in Bayern noch ein paar weitere Weißbiersorten zu finden:

• Kristallweizen - gefiltertes Weizenbier. Es ist extrem selten und es wird für uns am einfachsten sein, es in einer abgefüllten Version zu finden. Das gefilterte Bier selbst ähnelt einem gewöhnlichen Lagerbier. Der erste Schluck mag uns überraschen, denn zunächst können wir den Weizengeschmack kaum spüren. Abgefülltes gefiltertes Weißbier wird unter anderem hergestellt von Franziskaner.
• Dunkelweizen - dunkles Weizenbier mit dem gleichen Alkoholgehalt wie helles Bier. Der Nachgeschmack von Kaffee oder Karamell (oder leicht geröstet) kann dominieren und so das typische Aroma von Weißbier reduzieren.
• Weizenbock - Weizenbock, d.h. kräftigeres Weißbier mit bittererem Nachgeschmack.

Andere Biere

• Radler - eine Mischung aus hellem Bier mit Zitronensaft, auch in Polen beliebt. Allerdings weiß nicht jeder, dass diese Kombination wahrscheinlich in . entstanden ist 1922 Jahrhundert in München und hieß ursprünglich das Radlergetränk! In der Pause saßen Radfahrer im Biergarten und tranken Radler statt normalem Bier, dank dem sie mit voller Kraft weiterfahren konnten. An manchen Orten wird Bier vor dem Servieren mit Saft vermischt, an anderen wird das Getränk bereits in der Brauerei hergestellt.

• Russ - ein anderes Bier mit Saft, aber in diesem Fall wird helles Weißbier verwendet. Der Geschmack ist definitiv anders als der von Radler und es ist eine interessante Wahl für einen sonnigen Tag. Außerdem findet man eine solche Mischung hauptsächlich in Bayern.

In Bayern treffen wir auch stadt- oder regionenspezifische Biere oder Stile. In der Stadt Bamberg das sehr charakteristische Rauchbier (Rauchbier), und in Nürnberg für über 700 Jahre ein Rotbier wird gebraut (Rotbier).

Unterschiede zwischen Bayern und Franken

Bayern umfasst heute ein großes Gebiet, aber in der Vergangenheit waren dies drei separate historische Regionen: Bayern, Franken und Schwaben. Gerade bei den Einwohnern Frankens kann es im Extremfall sogar als beleidigend empfunden werden, sie Bayern zu nennen.

Diese Regionen unterscheiden sich in Bezug auf Küche und Kultur, aber auch im Umgang mit Bier. In Südbayern herrscht bei leichten Bieren das heimische Helles Bier vor, während in Schwaben und Franken ungefilterte Kellerbiere sehr beliebt sind. In München findet man oft Literbiere und große Bierstuben, während in Franken Literbiere selten sind und die Einheimischen ihre Zeit in intimeren Kneipen verbringen.

An dieser Stelle sei erwähnt, dass Literbecher kein Volumen von 1000 ml haben müssen. In Bayern gab es eine spezielle Volumeneinheit namens Maß (Masse)was historisch war 1069 ml und genau bestimmt, wie viel Bier in einem großen Krug sein sollte. Ein Becher mit einem Volumen gleich dem Wert Masse wird genannt Maßkrug. Im anderen deutschsprachigen Raum hat sich der Wert der Maßeinheit geändert, beträgt jetzt aber 1000 ml.

Franken ist auch für mehr Craft-Biere und kleine Familienbrauereien bekannt, während Südbayern traditioneller mit Biersorten umgeht.

Sehenswürdigkeiten

Das Brauen hat einen enormen Einfluss auf das tägliche Leben der Einwohner Bayerns. Wenn wir dieses charakteristische Erbe besser kennenlernen möchten, können wir an einem der Orte mehr über die Herstellung oder Lagerung von Bier erfahren, eines der originellen Getränke probieren oder einfach die Bierhauptstadt Bayerns, also München, besuchen .

Bierhallen und Biergärten in München

Ohne viel Übertreibung kann man sagen, wenn man die Bierkultur Bayerns kennenlernen möchte, fährt man am besten in die Hauptstadt der Region, d.h. München. In der Öffentlichkeit wird München mit dem weltberühmten Oktoberfest in Verbindung gebracht, aber selbst unter Einheimischen gilt es als zu touristisch und zu teuer.

Andererseits findet in München den Rest des Jahres, vor allem an warmen Tagen, täglich ein eigenartiges Bierfest statt. Zehntausende Münchner gehen jeden Tag nach der Arbeit in ihre Lieblingsbierhallen, Restaurants oder Gärten, wo sie viele Stunden verbringen. Sie alle sitzen nebeneinander auf langen Bänken ohne Unterscheidung nach Alter oder sozialem Status. Um 19:00 Uhr an beliebten Plätzen einen freien Sitzplatz zu finden, kann eine echte Herausforderung sein.

Münchner Bierstuben zeichnen sich nicht nur durch frisches Bier und deftige Speisen aus, sondern auch durch ihr historisches Ambiente (einige der Säle sehen aus wie mittelalterliche Rittersäle) und eine heimelige Atmosphäre (Livemusik, Kellner und Kellnerinnen in Trachten).

Bei schönem Wetter lohnt sich ein Besuch in einem der Biergärten, die in der bayerischen Landeshauptstadt in Hülle und Fülle zu finden sind. Dies gilt auch für traditionelle Biergärten, in die wir unseren eigenen Proviant mitbringen und an speziellen Ständen Bier kaufen können.

Denken wir nur daran, dass wir in München, wenn wir nach einem großen Bier fragen, es wahrscheinlich in einer Litergröße bekommen werden! Die Namen von Bierhallen und Restaurants enthalten oft den Namen der Brauerei, aus der das Bier ausgeschenkt wird.

Auf welche Stellen sollten wir achten?

• Augustiner-Keller - eine der ikonischen Bierhallen, die auch einen Biergarten für mehrere tausend Menschen hat. Mitten im großen Saal mit Holzdecke spielt am Abend Livemusik. Die Lage ist direkt neben dem Hauptbahnhof.

• Hofbräuhaus am Platzl - Die Königliche Brauereihalle ist definitiv ein Wahrzeichen Münchens, obwohl der Ort heute einer Touristenattraktion gleicht. Es lohnt sich auf jeden Fall, einen Blick ins Innere zu werfen und die historischen Dekorationen zu sehen. Aus unserer Sicht ist ihr Flaggschiff Light Beer den Bieren aus Polen zu ähnlich. Vor Ort können wir einen Blick in die Halle im Dachgeschoss werfen, in der verschiedene Veranstaltungen stattfinden. Wenn es zu diesem Zeitpunkt keine Vorbereitung gibt, werden wir dort eine kleine Ausstellung sehen.

• Chinesischer Turm - der Biergarten am Chinesischen Turm liegt im größten Münchner Park - Englischer Park (Englischer Garten). An einem warmen Tag können sich dort Tausende von Einwohnern jeden Alters versammeln. Bier von der Hofbräu Brauerei wird vor Ort serviert.

• Hirschgarten - der größte Biergarten Münchens und einer der größten der Welt, der Platz bietet 8.000 Gäste. Es ist ein großartiger Ort, um an einem sonnigen Tag zu entspannen. Der Hirschgarten gliedert sich in einen Restaurantteil (Tische mit Decken) und einen größeren, für alle zugänglichen Teil. Wir kaufen Essen und Bier an Stand-alone-Ständen. Bier aus der Augustiner Brauerei wird vor Ort verkauft, ebenfalls aus originalen Holzfässern.

Möchten Sie mehr wissen? Wo kann man in München ein Bier trinken? Bierhallen und Gärten und praktische Informationen

Bayreuther Biermuseum und Bierkatakomben

Bayreuth ist einer der interessantesten Orte, wenn wir mehr über die Geschichte des bayerischen Brauens erfahren möchten. Es ist hier um 1887 eine in Deutschland beliebte Brauerei wurde gegründet Maisel, dem viertgrößten Weißbierproduzenten des Landes.

IN 1974 die Produktion wurde in einen neuen Komplex verlegt und aus der alten Brauerei wurde nach wenigen Jahren eines der größten Biermuseen der Welt (Maisels Bier-Erlebnis-Welt). Bemerkenswert ist, dass die Ausstattung und Räume in der alten Brauerei praktisch noch so aussehen wie beim Auszug. Im Inneren sehen wir nicht nur Originalmaschinen, sondern auch Ausstellungen mit Tausenden von Gläsern und Krügen oder Hunderten von Bieremblemen. Im Inneren erfahren wir auch mehr über das Herstellen von Fässern oder das Abfüllen von Bier. Das Museum wurde geschätzt und gelistet auf Guinness-Rekordliste als das umfangreichste Biermuseum der Welt.

Leider kann das Museum nur während der einstündigen Führung besucht werden. Die Tour ist in deutscher Sprache, aber wir erhalten Materialien in englischer Sprache bei der Einreise. Das Museum kündigt an, dass in Kürze auch ein Audioguide in englischer Sprache erhältlich sein wird.

Mehr: Maisels Bier-Erlebnis-Welt in Bayreuth

Im Museumsgebäude befindet sich auch ein Restaurant Liebesbier und ein Geschäft. In beiden können wir Biere der Brauerei Maisel und mit der Marke signierte Craft-Biere kaufen Maisel & Freunde. Einer der interessanten Geschmacksrichtungen ist Bier Zitrusfrüchtea, das eine Kombination aus Weißbier mit dem amerikanischen IPA ist. Insgesamt können Sie aus einem Dutzend Craft-Bieren (je nach Anzahl der saisonalen Biere auch mehr) und Bieren der Maisel-Brauerei wählen, die für die Herstellung von Weißbieren berühmt ist (einschließlich des Flaggschiffs Maisel's Weisse).

Buchstäblich etwas hinter dem Museum finden wir eine weitere Attraktion, die sich auf die Geschichte der lokalen Brauereien bezieht. Dies sind unterirdische Tunnel, die Katakomben genannt werden (obwohl dort noch nie jemand begraben wurde!), in denen früher Bier aus einer nahegelegenen Brauerei reifte. Bayreuther-AKTIEN.

Während der einstündigen Führung erfahren wir mehr über die Geschichte der Stadt, die Tunnel selbst und den Bierbrauprozess im Allgemeinen. Die meisten Exponate im Inneren wurden vor relativ kurzer Zeit angehoben. Bitte beachten Sie, dass die Tour eher historischen Charakter hat und an dieser Stelle Deutschkenntnisse erforderlich sind. Wenn wir eine Gruppe von mindestens 10 Personen sind, können wir eine private Führung auf Englisch arrangieren.

Am Ende der Tour können wir das lokale Bier namens . probieren Zwick'l. Beim Besuch der Katakomben sehen wir live den Mechanismus, der dem Keller den Spitznamen Zwickel eingebracht hat.

Mehr: Bayreuther-AKTIEN Katakomben in Bayreuth

Unterirdische Lagerhallen / Tunnel und Rotbier aus Nürnberg

Nürnberg, Bayerns zweitgrößte Stadt, kann als eine der bedeutendsten Bierstädte der gesamten Region gelten. Seit dem frühen Mittelalter wird in der Stadt ein besonderes Rotbier gebraut Rotbier. Es ist wie Lagerbier ein untergäriges Bier, aber sein Geschmack unterscheidet sich definitiv von hellen Bieren. Beim Trinken spürt man das zarte Aroma von Früchten und einen leicht süßlichen Nachgeschmack. Bereits in 1303 Nürnberg hatte eigene Gesetze und Vorschriften bezüglich des Brauens und der Lagerung dieses beliebten Getränks.

Das Bier sollte in Kellern gelagert werden, die in den Sandstein gehauen wurden, auf dem die Stadt erbaut wurde. Dazu wurden viele Kilometer lange und mehrstöckige Tunnel und Lagerhallen gebaut, in denen die Temperatur immer gleich war. Es ist nicht genau bekannt, wann der Hauptteil der Tunnel unter der Altstadt gebaut wurde, aber die ersten Aufzeichnungen sind auf datiert 1380. Der ganze Ablauf war perfekt organisiert. Das frisch gebraute Bier wurde in die Keller gebracht, wo es reifen sollte. Die Bierfässer konnte man nur durch spezielle Ausgänge nach oben bringen, an denen es… lokale Zöllner gab! Jedes Fass, das aus dem Keller kam, wurde sofort besteuert, so dass es praktisch keine Steuerhinterziehung gab.

IN XIX Jahrhundert Die Technik war so weit fortgeschritten, dass Tunnel nicht mehr die einzige Möglichkeit zur Lagerung von Bier waren - damit verlor der Untergrund seine Hauptfunktion. Ihre Existenz erwies sich jedoch als heilsam für die Bewohner. Bei den Bombenangriffen im Zweiten Weltkrieg wurde die Altstadt fast vollständig zerstört, aber abgesehen von einzelnen Opfern versteckte sich der Rest in unterirdischen Tunneln. Außerdem wurden in den Stollen von Nürnberg gestohlene und deutsche Kunstwerke gelagert, darunter der Altar von Veit Stoss aus Krakau oder die kurz vor Kriegsausbruch nach Nürnberg gebrachten deutschen Königsinsignien.

Mehr: Nürnberger Untergrundattraktionen - ehemalige Bierkeller, Bunker, Kerker und Kasematten

Im mittelalterlichen Nürnberg wurde Rotbier von mehreren Dutzend Brauereien gebraut. Heute tun es nur noch wenige, darunter einer in der Altstadt Hausbrauerei Altstadthof. Die Brauerei Altstadthof wurde in den Jahren gegründet 1980 - 1984 auf dem Gelände der historischen Brauerei, die hier von Ende an existiert XIV. Jahrhundert bis um 1905.

Die Altstadthof Brauerei bezeichnet sich selbst als die erste 100 % ökologische Brauerei Deutschlands, in der ausschließlich natürliche Zutaten zum Bierbrauen verwendet werden. Neben Rotbier vor Ort können wir unter anderem probieren Weizenbier oder normales helles Lagerbier. Neben der Brauerei gibt es auch eine Whiskybrennerei, die Bier als Destillat verwendet.

Die Brauerei Altstadthof liegt direkt über den mittelalterlichen Stollen, die teilweise noch heute genutzt werden. Ungenutzte Teile der Tunnel können mit einem Führer besichtigt werden. Während der einstündigen Führung erfahren wir mehr über die Geschichte der Stadt, über das Bierbrauen und über die Tunnel selbst. Erwarten Sie jedoch nicht viele Exponate rund um das Bier selbst, es ist eher eine historische Reise. Am Ende sehen wir die Brauerei und Brennerei und bekommen einen Rabatt für den Pub. Tickets können wir vor Ort oder in der Touristeninformation kaufen.

An Wochenenden werden Führungen in englischer Sprache angeboten, an anderen Tagen nur in deutscher Sprache (in diesem Fall erhalten wir einen englischen Audioguide). Wenn wir eine solche Gelegenheit haben, lohnt es sich, an einem Wochenende zu fahren, da der Mitarbeiter mehr erzählt, als wir im Reiseführer hören.

Bamberg - Rauchbier und Museum in den ehemaligen Klosterräumen

Bamberg ist eines der bedeutendsten Bierzentren Frankens, wobei manche Einheimische sogar meinen, dass ihre Stadt in dieser Hinsicht deutschlandweit führend ist! Die ersten Hinweise auf das goldene Getränk stammen aus dem Jahr 1039, als ein Domherr des Bamberger Doms ein Dekret erließ, wonach jeder Einwohner nach seinem Tod einen Krug Bier erhalten sollte. Bereits in 1122 auf dem Hügel von St. Michael wurde die erste (Klöster-)Brauerei gegründet. Heute befindet sich in den ehemaligen Räumlichkeiten des Benediktinerordens ein Biermuseum, über das wir in einigen Absätzen später noch mehr schreiben werden.

Es ist erwähnenswert, dass die Stadtverwaltung bereits ein eigenes Gesetz erlassen hat, das die Zusammensetzung des Bieres festlegt 27 Jahre gegen das Bayerische Reinheitsgebot. Bier wurde in Bamberg wie in Nürnberg in Kellern unter der Stadt gelagert, aber leider werden heute keine öffentlichen Führungen durch diese zweistöckigen unterirdischen Lagerhallen organisiert.

Es gab schon immer viele Brauereien in der Stadt und viele Biersorten wurden gebraut. Der bekannteste wird in Bamberg erfunden Rauchbier (Rauchbier)die auch Zeit genannt wird Rauchbier. Rauchbier wird unter Verwendung von Rauchmalz hergestellt, das beim Trocknen auch "rauchig" wurde. Den Räuchergeschmack spürt man sehr deutlich, der Nachgeschmack ähnelt stark geräucherten Speisen (z.B. Räucherspeck). Rauchbier ist nicht auf untergärige Biere beschränkt, sondern auch Weizenrauchbiere sind erhältlich.

Allerdings muss man ehrlich zugeben, dass nicht jeder dieses Getränk mögen wird. Nach der Bamberger Theorie beginnt geräuchertes Essen nach dem Trinken von mindestens 3 Bieren zu schmecken … Wenn wir uns fragen, ob uns solches Bier schmecken wird, können wir vor der Ankunft das traditionelle polnische Grodzisk-Bier probieren. Interessanterweise klopften sich unsere Gesprächspartner bei der Frage nach Rauchbier in anderen fränkischen Städten an die Stirn und nannten die Bamberger Rauchbiertradition zumindest befremdlich.;-)

Die bekanntesten Orte, an denen wir Rauchbier probieren können, sind Brauerei Spezial (Adresse: Obere Königstraße 10) und Schlenkerla (Adresse: Dominikanerstraße 6).

Etwas weiter vom Zentrum entfernt, etwa auf halbem Weg zwischen Altstadt und Bahnhof, liegt die Brauerei Spezial. Im Inneren spüren wir ein wenig lokales und wenig touristisches Flair, sogar die Karte ist nur auf Deutsch erhältlich.

Die Spezialbrauerei gibt es wohl schon seit der ersten Hälfte XVI Jahrhundert, und die ersten Erwähnungen von ihm sind datiert auf 1536. Alle Biere außer dem Ungespundetes werden mit geräuchertem Malz gebraut. Fragen Sie also einfach nach einem Lagerbier, wenn Sie dort sind, obwohl es auch geräucherte Weizen- und Märzbiere gibt. Sie können im Laden auch ein leichtes geräuchertes Lager kaufen - suchen wir nach dem Etikett Spezial Rauchbier Lager. Erinnere dich nur daran das Bier hat einen sehr starken, rauchigen Nachgeschmack.

Brauerei Schlenkerla Es befindet sich im Zentrum der Altstadt, buchstäblich nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt und ist auch eine Art Touristenattraktion. Das Wort Attraktion soll uns nicht abschrecken, Schlenkerla ist auch bei den Einheimischen sehr beliebt. Drinnen sind fast immer viele Leute, aber an warmen Tagen stehen auch viele Leute draußen und trinken drinnen gekauftes Bier. Auch wenn Sie draußen oder im Garten Bier trinken möchten, lohnt sich ein Blick in die historischen Räume mit gotischen Gewölben. Jedenfalls ist die mittelalterliche Fassade des Gebäudes selbst eine echte Attraktion!

Schlenkerla gibt es schon seit 1405 und ist neben seinem Bier auch für seine gute Küche bekannt. Vor Ort können wir viele traditionelle fränkische Gerichte probieren. Der Hauptrauch ist Bier Aecht Schlenkerla Rauchbierdie wir auch in Geschäften oder sogar am Bahnhof kaufen können. Offensichtlich können wir im Bier ein starkes Aroma von geräuchertem Speck und einen verbrannten Geruch wahrnehmen. Allerdings ist der Vergleich mit dem Bier der Spezialbrauerei schwierig, es lohnt sich, beides auszuprobieren und sich eine eigene Meinung zu bilden.

Auch der Geschmack von Weizenrauchbier ist interessant Schlenkerla Rauchweizendie aus einer Flasche gegossen wird, nicht aus einem Fass. Vor Ort gibt es eine englischsprachige Speisekarte, in der wir auch etwas über die Geschichte des Rauchbiers lesen können.

Wenn uns Rauchbier nicht interessiert, können wir eine der im Bereich der Altstadt gelegenen Brauereien besuchen, z.B. das seit fast 500 Jahren bestehende Kloster Klosterbräu Bamberg. Drinnen können wir Bier probieren Schwärzl, ein typisches schwarzes und relativ delikates Bier Schwarzbier. Vor Ort sind unter anderem auch vorhanden Bier nach Art Dunkel (Bamberger Braunbier) oder Bier mit Stil Pilsner (Bamberger Gold).

Wenn wir mehr Zeit haben und etwas weniger touristisches suchen, können wir etwas weiter gehen Mahrs Bräu. Diese Brauerei existiert seit 1602 und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Die Brauerei Mahrs braut die meisten beliebten Biersorten, darunter helle Lagerbiere, Pils, Studs und Weizenbiere. Ungefiltertes Bier vor Ort zu probieren lohnt sich AU (ungespundet) oder Weizenbock Weißer Bock. Die Brauerei ist auch stolz auf ihre Weizenbier-Variante - Festtags Weissedie mit viel Weizenmalz gebraut wird.

Nicht jedem, der nach Bamberg fährt, ist bekannt, dass es in der Stadt ein Biermuseum gibt. Fränkisches Brauereimuseum wurde in den Räumlichkeiten der ehemaligen Brauerei des Benediktinerklosters St. Michał, der seither hier arbeitet 1122 bis 1969.

Die Einrichtung unterscheidet sich grundlegend von dem zuvor beschriebenen Bayreuther Museum. Es ist nicht so modern oder organisiert, und wir werden keine englischen Materialien erhalten. Außerdem können wir sie selbst besuchen.

Das Museum selbst erinnert ein wenig an eine riesige Privatsammlung, die jemand in Eile in ungenutzten Räumen ausstellte. Und das verleiht dem Ort wahrscheinlich eine originelle Atmosphäre. Im Inneren werden wir unter anderem sehen: alte Maschinen (wenn wir den Brau- und Herstellungsprozess kennen, wissen wir, wozu sie dienen), Dutzende von Bechern und Gläsern, Embleme und Schilder, alte Fässer (klein und groß) und Karren für ihre Transport und vieles mehr. Wir werden ungefähr 45 Minuten bis eine Stunde drinnen verbringen und wenn wir uns für Exponate rund um das Bier interessieren, sollten wir Spaß haben. Tickets im Mai 2022 kosten 4€. Wenn wir jedoch nichts über den Brauprozess wissen und kein Deutsch können, fühlen wir uns vielleicht innerlich etwas verloren.

Andere bayerische Städte

Wir haben bereits erwähnt, dass fast jede größere (und mittlere) Stadt eine oder mehrere Brauereien hat. In diesem Teil des Artikels haben wir Orte in drei bayerischen Städten beschrieben, die unserer Meinung nach einen Besuch wert sind.

Augsburg

Augsburg sie ist die drittgrößte Stadt Bayerns und eine der bedeutendsten Städte im historischen Schwabenland. Dieser Ort wird von Touristen oft übersehen und hat viele interessante Denkmäler, darunter: die älteste Wohnsiedlung für die Armen Fuggerei, das Rathaus mit dem berühmten Der Goldene Saal oder ein schöner Barocksaal im Schloss Schäzlerpalais.

In Augsburg, was nicht verwundern sollte, können wir auch heimisches Bier trinken – die Stadt wird vom Kellerbier dominiert. Die Preise sind hier selbst an beliebten Orten merklich niedriger als in Nürnberg oder München.

Die bekannteste Brauerei in Augsburg ist Riegele. Die Marke Riegele gibt es erst 1884, als Sebastian Riegele eine der ältesten Brauereien der Welt übernahm - seit dem 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross.

Die Brauerei befindet sich an einem ganz bestimmten Ort, buchstäblich ein paar Schritte nördlich des Bahnhofs und direkt neben den Gleisen, sodass wir ihr Bier direkt vor der Fahrt probieren können. Woher kommt dieser Standort? Zum Zeitpunkt des Baus existierte der Bahnhof noch nicht, und der Standort wurde gewählt, weil er etwas außerhalb der Stadtmauern lag. Bei einem Spaziergang durch die Altstadt können wir auch den Firmensitz (Riegelhaus) sehen, der den Jugendstil in Augsburg repräsentiert.

Die Brauerei verfügt über ein beliebtes Restaurant (Riegele WirtsHaus) und einen Biergarten. In Restaurants ist es an arbeitsfreien Tagen am besten, im Voraus einen Tisch zu reservieren, da möglicherweise nicht genügend Sitzplätze vorhanden sind.

Vor Ort können wir eine ziemlich große Auswahl an Bieren probieren, darunter: Speziator (dunkelstark, auch in heller Ausführung erhältlich), Alte Weisse (dunkles Weizenbier), Kellebier (Kellerbier), Sebastian Riegeles Weisse (Weizenbier). Die Brauerei braut auch mehr gehopftes Pils oder dunkles Bier Ächtes Dunkel. Wenn wir Lagerbier bevorzugen, können wir eine handwerklichere Version probieren Commerzienrat Riegele Privat, das die Brauerei als eines der meistprämierten Biere dieser Art bewirbt. Es lohnt sich unserer Meinung nach, mit dem heimischen Kellerbier anzufangen und dann je nach Lieblingsstil zu wählen.

Bei Fassbieren stehen folgende Größen zur Verfügung: 0,1l, 0,3l und 0,5l, wodurch Sie mehrere Sorten probieren können.

Das Restaurant Riegele ist auch für seine gute und gesunde Küche bekannt. Empfehlenswert ist die Schweinshaxe (auch wenn sie manchen vielleicht zu "nicht fettig" ist!) Serviert mit leckeren Knödeln … Brezeln.

Die zweite der berühmtesten Brauereien der Stadt ist Thorbräudie sich vor einem der historischen Stadttore befindet Wertachbrücker Tor. Die Geschichte der Brauerei reicht mehrere hundert Jahre zurück und wird seit 4 Generationen von ein und derselben Familie geführt. Kuhnle. Wenn wir uns das Brauereilogo ansehen, sehen wir die Konturen des oben genannten Tors.

Die Brauerei braut sowohl traditionelle als auch handwerkliche Bio-Biere. Folgende traditionelle Biere stehen zur Auswahl: Maximilians Kellerbier (Kellerbier), Maximilians Schwarzbier (schwarzes, unfiltriertes Bier) oder Augsburger Weiße (Weizenbier). Aus der Reihe der Spezialbiere sind erhältlich: Hopfenzauber (Helle Brause), Doppelbock-Portier (tolle Schnepfe) oder Bio-Biere wie Keltisches Bio-Bier.

Wenn wir frisches Bier aus dem Thorbräu-Stall trinken möchten, können wir in das direkt neben der Brauerei gelegene Restaurant (Thorbräu Bräustüberl) oder an einem sonnigen Tag in den Biergarten auf der anderen Seite des Tores gehen.

Im Restaurant können wir einige lokale Gerichte probieren. Wir können sehr gute lokale Knödel mit Käse und Zwiebeln (Spätzle) empfehlen.

Memmingen

Obwohl wir bei einem Spaziergang durch Memmingen auf Werbematerialien der bekannten Memminger Brauerei stoßen, werden uns die Einheimischen, wenn wir nach einem Ort zum Biertrinken gefragt werden, eher auf die Brauerei verweisen Barfüßer (Adresse: Schweizerberg 17). Es handelt sich um eine kleine Brauerei, die sich im Bereich der historischen Altstadt befindet und erst ab Ende der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Betrieb ist.

Im Inneren finden Sie ein modernes und angenehmes Interieur und eine typisch bayerische Bierauswahl. Die Speisekarte umfasst nur drei Sorten: helles (Hellles), Weizen- und dunkles Bier. Empfehlenswert ist das Weißbier, wir können aber auch ein kleines Degustationsbrett mit allen drei Sorten bestellen. Viele Einheimische kommen zum Mittagessen vorbei, aber die Preise sind relativ hoch.

Und so wie es sich nicht lohnt, eigens auf ein Bier nach Memmingen zu kommen, lohnt es sich, sich vor Ort einen Moment Zeit zu nehmen und Barfüßer zu besuchen. (Siehe auch unseren Artikel: Memmingen - Sehenswürdigkeiten und praktische Informationen)

Regensburg

An der Donau gelegen Regensburg ist zweifellos eine der interessantesten Städte in ganz Bayern. Bereits in römischer Zeit befand sich hier ein bedeutendes Kastell, von dem bis heute Fragmente der Mauer und Reste des Stadttors erhalten sind. Die dynamische Entwicklung Regensburgs fand im Mittelalter statt und in dieser Zeit entstanden die meisten der heutigen Gebäude.

Im Gegensatz zu vielen deutschen Städten wurde Regensburg bei den Luftangriffen am Ende des Zweiten Weltkriegs nicht bombardiert, wodurch in der Altstadt viele historische Gebäude aus über Jahrhunderten erhalten geblieben sind. Woher kommt dieses Glück? Niemand weiß das, und es gibt verschiedene mehr oder weniger wahrscheinliche Legenden unter den Einheimischen, wie etwa, dass die Amerikaner die Stadt verschonten, indem sie für den Fall eines erneuten militärischen Konflikts mit der Sowjetunion einen guten Stützpunkt im Osten haben wollten …

Etwa 1.000 Gebäude im Bereich der Altstadt von Regensburg sind beschriftet UNESCO-Welterbeliste. Eines davon ist das älteste Klosterkrankenhaus Bayerns, in dem auch die älteste Brauerei der Stadt (Spitalbrauerei). Der Krankenhauskomplex wurde auf der Insel gebaut Stadtamhofdie wir über die historische Steinerne Brücke erreichen.

Die Spitalbrauerei ist noch heute in Betrieb und die Einheimischen strömen in den örtlichen Biergarten (Spitalgarten, Adresse: St.-Katharinen-Platz 1), die einen schönen Blick auf die Donau und die Altstadt in der Ferne bietet. An kühleren Tagen können wir auch im Restaurant Platz nehmen.

Hier gebraute Standardbiere sollten Sie nicht überraschen. Zur Auswahl stehen: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel oder Pils. Das heimische Weißbier gehört unserer Meinung nach zu den besten in Bayern.

Auch für Bierliebhaber, die noch mehr probieren möchten, haben wir eine gute Nachricht - die Spitalbrauerei bietet auch eine Reihe von Craft-Bieren unter dem Markennamen an Spital-Manufaktur. Zugegeben, es gibt nur Stilbiere zur Auswahl aberAber einen Versuch wert ist das lokale IPA-Bier. Es unterscheidet sich deutlich von denen, die aus Polen bekannt sind, sowohl im Geschmack und ähnlich wie bei belgischen Bieren, als auch im Alkoholgehalt in Höhe von 8%. Ein weiteres Originalbier ist stark aber mit einem Alkoholgehalt von bis zu 9,9 %! Beides wird in 0,33l Gläsern serviert.

Eine weitere Sehenswürdigkeit in Regensburg ist die Brauerei in der Altstadt Regensburger Weißbräuhaus (Adresse: Schwarze-Bären-Straße 6)dessen Geschichte zurückreicht 1620. Wie der Name vermuten lässt, handelt die Brauerei mit Weißbieren, braut aber auch helles Helles oder dunkles Dunkel. Eine interessante Lösung ist die Möglichkeit, einen Probenehmer bestehend aus vier verschiedenen 0,1l Bieren zu entnehmen.

Sicherlich zeichnet sich dieser Ort durch sein Design aus. Im Inneren sind unter anderem Bierbraugeräte, Holzmöbel und historische Dekorationen oder Fresken zu sehen.

Vergleicht man die Weißbiere vom Weißbräuhaus mit denen der Spitalbrauerei, so ist der Geschmack der letzteren „mehr Weizen“ und Malz.