Wenn man durch die Straßen von Marseille schlendert, kann man manchmal spüren, dass hier arabische und orientalische Küche regiert. Es gibt jedoch mehrere Produkte und Gerichte, die mit Marseille oder allgemeiner mit der Provence in Verbindung gebracht werden.
Bouillabaisse-Fischsuppe
Ein Beispiel für ein solches Gericht ist Fischsuppe Bouillabaisse (wir lesen Bujabes), die gerade in Marseille gegründet wurde. Es war eine traditionelle Suppe, die von Fischern zubereitet wurde, die alle unverkauften Fische darin verwendeten. Der Suppe werden nur lokale Gemüse und Gewürze zugesetzt. Interessant ist die Art und Weise, wie das Gericht zubereitet wird. Jeder Fisch wird zum Kochen separat hinzugefügt, dann wird die Suppe leicht gekühlt und der Vorgang wird mit dem nächsten Fisch wiederholt.
Es kommt vor, dass die Suppe in zwei Teilen serviert wird. Zuerst die Suppe selbst, dann der herausgenommene Fisch. Das Gericht wird mit Brot mit Senf serviert, das vor dem Essen in der Suppe eingeweicht werden sollte.
Denken Sie daran, dass die in der Suppe verwendeten Meeresfrüchte zwischen den Pubs und sogar zwischen bestimmten Tagen im selben Restaurant variieren können. Die Prämisse der Suppe besteht darin, den Fisch zu verwenden, den Sie gerade gefangen haben. Bouillabaisse kann in vielen Restaurants und Tavernen rund um den alten Hafen gegessen werden.
Tapenade
Eine weitere beliebte lokale Delikatesse ist Tapenade. Kurz gesagt kann man sagen, dass es so ist "provenzalisches" Pesto. Zur Herstellung der Paste werden Oliven, Kapern und Olivenöl verwendet. Die Paste wird auf kleinen Baguette-Stücken serviert.
Navettes
Eine der traditionellen Delikatessen von Marseille sind Kekse Navettes. Sie sind hart (spröde) längliche Kuchen mit Orangengeschmack. Gebacken werden sie in der ältesten Bäckerei von Marseille, Four des Navettes (Adresse: 136 Rue Sainte), direkt neben der Abtei St. Sieger. Kekse sie ähneln einem Kanu in der Form, der Name Navettes bedeutet nur ein Boot.
Diese Delikatesse wurde geschaffen, um Pilger zu ernähren, die zur Abtei kommen, und die Bäckerei selbst befindet sich an der heiligen Straße, die die Pilger zum Tempel führt.
Ricard
Die Einheimischen lieben den Marseiller Anislikör namens Ricard. Es ist jedoch ein Getränk für Leute, die diese Geschmacksrichtung mögen, der Likör ist sehr aromatisch und recht kräftig im Geschmack.
