Die heutige sizilianische Küche ist eine Mischung aus der langen Geschichte der Region. Wir können den Einfluss fast aller Kulturen feststellen, die die Insel in der Vergangenheit beherrschten.
Aus der arabischen Küche bekannte Gewürze, von den Spaniern importiertes Gemüse, der allgegenwärtige Fisch und Meeresfrüchte und natürlich der Einfluss des nahegelegenen italienischen Festlandes - all diese Mischung macht die Speisenauswahl wirklich abwechslungsreich und jeder sollte etwas für sich finden.
Weitere Informationen zu den Betriebsprinzipien von Restaurants auf Sizilien finden Sie im Artikel:
Sizilien besuchen - Restaurants, Öffnungszeiten und praktische Informationen
Hauptgericht
Sizilien wird von einer einfachen Küche dominiert, die auf Zutaten basiert, die schnell gefangen oder leicht angebaut werden können. Daher die große Popularität von Fisch und Meeresfrüchten, einschließlich Thunfisch, Sardellen (besser bekannt aus ihrer bearbeiteten Version als Anschovis) und weniger beliebt in Polen Schwertfisch.
Wie auf dem italienischen Festland sind sie beliebt Nudeln (Paste). Dies ist ein typisch sizilianisches (Katan) Gericht Pasta alla Norma, also unter anderem Pasta mit Auberginen, Ricotta und Tomaten. Beliebt sind auch Pasta mit Meeresfrüchten.
Vor dem Hauptgang können wir eine Snacktafel bestellen Antipasti. Neben Käse und Oliven erhalten Sie bei uns auch verschiedene Gemüsegerichte und Aufstriche, wie zum Beispiel caponata, ein sizilianisches Gericht aus Auberginen und Tomaten.
Straßenessen
Sizilien gilt als europäische Hauptstadt des Streetfoods, also des Streetfoods. Es ist schwer zu sagen, ob dies ein übertriebener Titel ist, aber in fast jeder sizilianischen Stadt werden wir sicher schnell etwas Leckeres essen können.
Das bekannteste Gericht ist Arancini, das ist eine frittierte "Kugel" (manchmal ähnelt die Form auch einem "runden Kegel"), gefüllt mit Reis, gemischt mit anderen Zutaten. Die gebräuchlichste Version von Arancini ist die Fleisch- oder Fleischversion mit Zusatzstoffen (arancini con ragù) - d.h. eine solche "Kugel" enthält normalerweise Fleisch, Erbsen und Mozzarella-Käse. Eine weitere beliebte Option ist Arancini mit Aubergine (Arancini con melanzane) Obwohl es in Sizilien spezielle Lokale gibt, die nur dieses Gericht anbieten und beliebte Bällchen in verschiedenen Formen servieren, z.B. gibt es im Herbst Arancini mit Kürbis.
Ein weiteres schnelles Gericht, das oft an tragbaren Ständen verkauft wird, ist sizilianische Pizza. Sie unterscheidet sich deutlich von der aus Neapel oder Rom bekannten. Der Hauptunterschied ist die Dicke des Teigs, sizilianische Pizza ähnelt eher einem dickeren Kuchen.
Die traditionellste Version heißt Pizza Sfincione („Sizilianische Pizza“). Oben finden wir eine dicke Tomatensauce mit lokalem Caciocavallo-Käse, Zwiebeln, Sardellen und Oliven. Sizilianische Pizza wird auch in anderen Varianten serviert, z.B. mit gleichmäßig verteilten Sardellen (ganz).
Meeresfrüchte durften bei den schnellen Gerichten nicht fehlen. Beliebt sind verschiedene Mischungen aus gegrilltem Fisch, Oktopus und Tintenfisch.
Jede der Regionen hat auch ihre eigenen lokalen Gerichte, die an anderen Orten weniger verbreitet sind. In Palermo essen die Einheimischen ein Sandwich Pane con la Milza. Bevor wir uns dafür entscheiden, sollten wir wissen, dass im Inneren … Milz und manchmal Lunge. Der Geschmack ist sehr spezifisch und wir empfehlen es niemandem, der Angst davor hat, diese Organe zu essen!
Süßigkeiten und Desserts
Man kann ohne Übertreibung sagen, dass Sizilien süß ist. Beliebt ist vor allem Mürbeteig gefüllt mit Ricotta-Käse cannoli. Cannoli gibt es auch in anderen Ausführungen, z.B. mit Pistazienfüllung. Es lohnt sich jedoch, die Cannoli-Kosten mit der Originalversion zu beginnen.
Es ist auch ein sehr beliebtes Dessert Cassata Sicilianadas ist ein sehr süßer Kuchen / Kuchen. Im Inneren befindet sich ein Ricotta gefüllt mit Punsch und die Wände sind aus Marzipan.
In den meisten Süßwaren werden wir fruchtähnliche Süßigkeiten sehen. Sie heißen frutti di martorana und im Inneren finden wir Marzipan. Denken Sie daran, dass sie sehr süß sind.
Wenn Sie etwas Kaltes trinken möchten, können Sie sich für kalten Granit entscheiden. Es ist eine Mischung aus Eis, Zucker und einem bestimmten Geschmack. Es ist am besten, einen Ort zu finden, der der Granita echten Saft wie eine Zitrone hinzufügt und keine künstliche Zugabe.
Wie im Rest Italiens werden wir auch auf Sizilien leckeres Eis essen. Eine interessante Lösung ist Eis serviert in einem süßen Brötchen Butter (Brioche mit Gelato). Diese Mischung mag auf den ersten Blick skurril erscheinen, ist aber sehr gutes Eis!
Einige der Regionen haben ihre eigenen lokalen Süßigkeiten. In Catania essen wir St. Agathasehr süß, erinnert an die Brüste des Märtyrers.
Süße Liebhaber sollten einer weiteren Spezialität nicht gleichgültig sein - crema di pistacchio d.h. Pistaziencreme. Es ist der perfekte "Aufstrich" für Sandwiches (und mehr). Wie kann man diese Paste am einfachsten beschreiben? Der einfachste Weg, es zu präsentieren als: "Sizilianische Pistazien-Nutella". :)
Fehler
Der beliebteste Alkohol der Inselbewohner ist Wein. Der Löwenanteil dieses Getränks wird in der Ätna-Region hergestellt, wo das Ackerland sehr fruchtbar ist. Sowohl Weiß- als auch Rotweine sind beliebt.
Wenn wir etwas Originelleres probieren möchten, sollten wir einen süßen Likörwein probieren Marsala. Dieses Getränk hat mindestens 17% Alkoholgehalt und ist sehr süß. Der Wein ist nach einer der Städte Westsiziliens benannt.