Seit einigen Jahren ist es in der Welt der Kochkunst Mode, polnische, vorzugsweise lokale, Produkte zu verwenden. Köche greifen eifrig nach Zutaten, die von kleinen Bauernhöfen importiert und qualitativ ausgewählt wurden. Danzig geht noch einen Schritt weiter – als multikulturelle Stadt, in der sich die Einflüsse verschiedener europäischer Küchen treffen, bringt es die seit Jahrhunderten bekannten Aromen auf die Speisekarte der Restaurants zurück.
Als Hafenstadt hatte Danzig die Möglichkeit, regionale Gerichte mit importierten Zutaten aus fernen Teilen der Welt zu bereichern. Importierte Produkte - wie exotische Gewürze - kombiniert mit lokalen Spezialitäten ergaben eine köstliche Kombination, die den Gaumen der Bewohner verwöhnte.
Im Laufe der Zeit sind diese Geschmackskompositionen in Vergessenheit geraten - zum Glück kehrt sie in der Gegenwart wieder an ihren richtigen Platz auf dem kulinarischen Podium zurück. Touristen, die in die Dreistadt kommen und in Danziger Hotels übernachten, haben immer öfter die Möglichkeit, die Gerichte der wiederbelebenden Danziger Küche zu probieren. Und dies basiert entgegen dem Anschein nicht nur auf Fisch …
Kulinarische Feste in Danzig - eine Rückkehr zu traditionellen Rezepten von vor Jahrhunderten
Sie finden im Oliwa-Park in Danzig statt traditionelle Essensfeste und Wettbewerb der regionalen Küche. Um an einem Wettbewerb oder einer Show teilnehmen zu können, muss eine Bedingung erfüllt sein – das Gericht muss nach dem traditionellen Danziger Rezept und unter Verwendung lokaler Zutaten von lokalen Produzenten aus uławy, Kociewie, Kaschubien und Danzig zubereitet werden.
Ihm liegt die Organisation des Festivals am Herzen Das kulinarische Kapitel Danzig schmecktdarunter berühmte Professoren und Kenner der Stadtgeschichte. Das Kapitel richtet sich an Wiederherstellung von Rezepten, die in der Stadt vor Jahrhunderten bekannt waren. Die kulinarische Stiftung nahm ihre Tätigkeit auf, als die traditionelle Danziger Küche fast in Vergessenheit geraten war. Um es zu restaurieren, musste auf das 1858 erschienene Kochbuch "Danzinger Koch-Buch", "Das Kochbuch einer jungen Dame des Hauses" aus dem Jahr 1806 und die Tradition des Danziger Abendessens zurückgegriffen werden.
Aus Respekt vor dem Erbe - regionale Produkte aus Danzig und Küchen vieler Nationen
Nicht nur die Einwohner von Danzig sorgen dafür, dass lokale Köstlichkeiten wieder auf den Tisch kommen. Auch Menschen aus anderen Regionen Polens interessieren sich dafür. Deshalb werden immer mehr Gerichte in offizielle staatliche Register eingetragen - zum Beispiel "Liste der traditionellen Produkte“, betrieben vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung. Welche Danziger Spezialitäten stehen darauf? Diese sind:
- Danziger Milch
- Danziger Kuchen
- Danziger Waffeln
- Stück Fleisch aus Danzig im Blätterteig.
Jedes Jahr im Mai wird der Oliwa Park organisiert Pommerndh traditionelle Produktfeier. Dann wird der Wettbewerb „Unser kulinarisches Erbe – Geschmack der Regionen“ juriert.
Der Einfluss des Grenzlandes spielt in der Küche von Danzig eine sehr wichtige Rolle – schließlich lebten fast ein Drittel der Einwohner der Stadt einst im heutigen Litauen, der Ukraine und Weißrussland. Zur Pflege dieser kulinarischen Traditionen werden unter anderem organisiert Messe von Vilnius und Kaziukowy-Messe.
Danziger Rezepte - alte Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können
Welche Danziger Spezialitäten außer der beliebten? Goldwasser Wodka, können Sie dank der Aktionen des Gdańsk Tastes Culinary Chapter probieren? Wenn du dich fragst Essen in Danzig, schlägt Stiftungspräsident Bogdan Kwapisiewicz vor Danziger Rinderhackbällchenund gibt sogar ein Rezept dafür! Dieses Rezept finden Sie im "Kochbuch einer jungen Dame des Hauses":
- Schneiden Sie 6 Pfund Rindfleisch an der Innenseite des Beins ab und entfernen Sie dann die Sehnen
- füge ein halbes Pfund ungeräucherten Speck hinzu
- 8 Esslöffel des Fleisches der alten Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken
- ein Stück Butter im Tiegel auflösen, eine Rolle und 3 gut zerbrochene Eier dazugeben
- erhitzen und rühren bis es fest ist
- zusammen mit 3 ganzen Eiern, 3 Eigelb, Zitronenschale, etwas gemahlenem Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben
- alles vermischen und die Frikadellen formen
- Legen Sie die Butter in den Tiegel auf dem Feuer, und wenn sie goldbraun wird, legen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie braun - achten Sie darauf, dass sie nicht hart werden.
Die kulinarischen Festivals bieten auch typische Danziger Abendessen, wie zum Beispiel:
- Lachs Fischsuppe
- dicke Brotsuppe
- zartes Roastbeef mit Knödel
- in Flusskrebsbutter gebratener Kabeljau mit Knödeln
- Danziger Eis mit Schokoladenüberzug
- Roggenkaffee.
Wenn wir schon Kaffee trinken - das zieht immer mehr Aufmerksamkeit auf sich. Es werden Festivals organisiert, bei denen Sie dieses Getränk probieren können, das aus Getreide hergestellt wird, das aus der ganzen Welt importiert wird.
Hotelkette AccorHotels ermutigt die Menschen, Danzig zu besuchen, lokale Gerichte zu probieren und das lokale Erbe zu unterstützen.